多理念经营方式是现代餐饮业的发展趋势

    运用科技，提率

随着科技发展，高科技在促进酒店与餐饮业经营管理和服务水平等方面，已经起到了“性”的作用。目前已被餐厅广泛使用的“无线点菜”系统，就是利用掌上无线点菜器，按下客人所点的菜品编码，再按“发送”键，将信息传递到各个操作间和收银台。这不仅大大提高了工作效率，而且便于控制、统计和核算。不仅如此，互联网、电子商务、厨房厨具等高科技的运用，为未来餐饮业的高速发展提供了广阔空间。

    主题餐厅，彰显文化

主题餐厅的实质就是销售一种主题文化，赋予普通的就餐活动以特殊的地域文化、时空文化、历史文化、乡土文化、都市文化，并特殊环境气氛的营造和生活场景的重现来多方面地展现主题文化。主题餐厅主题鲜明，装潢设计充满想象，拥有自己的目标市场，借助主题活动与顾客建立合格关系，让人们在进餐过程中体验特殊经历。

知识链接--主题餐厅

被誉为主题餐厅之父的硬石餐厅（Hard R0ck Cafe)于1971年l5月4日在英国伦敦海德公园旁开张，以摇滚乐为主题，旋即在全球掀起主题餐饮的热潮。位于日本东京的解剖餐厅以医学解剖为主题，让你体会“解剖”的感觉，人人都是“手术师”。位于北京的漆黑餐厅以在黑暗中感受生活为主题，在伸手不见五指的环境下就餐，而服务员戴夜光眼镜服务。位于英国曼彻斯特的地狱餐厅，装饰的像一个地牢，让你品味“吸血鬼之吻”。位于德国纽伦堡的机器人餐厅以自动化为主题，一律实行自动化服务和自动化送餐。

    错位经营，和平共处

    大众化消费比较稳定，并且具备极其丰富的消费潜力。事实说明，谁赢得了大众，谁就赢得了市场。从现实和长远的观念来看，大众化永远是餐饮消费市场的主旋律。有档次酒店的餐饮经营，其规模和经营水准，代表了我国目前餐饮界的很高水平，在当地发挥着领导美食潮流、影响餐饮时尚的巨大作用；在社区的政治、经济、文化活动中扮演着重要的角色。餐饮市场中，高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。

    卫生，健康饮食

科学、规范、卫生的用餐方式将是餐饮企业占领市场的重要举措。分餐制有望成为强制性标准，专业餐具清洁公司向没有条件的餐饮企业提供洁净餐具，外卖服务成为合格、安全、卫生的营销方式，禁食动物立法已提上议事日程。经营绿色食品、无污染食品、低卡高纤食品的餐饮，将受到人们的特别青睐。

综上所述，餐饮业的发展趋势客观存在。对于餐饮服务与管理者来说，应不断地研究餐饮需求市场的发展规律，树立危机意识，积极参与竞争，把握机遇迎接挑战。