卤味研究所在短时间受到火爆追捧

2018-01-12 15:00:48 来源:91加盟网 阅读:127次

卤味研究所生活——来自汕头的姑娘小莉是广州某家互联网公司的行政,每天中午吃什么成了她最纠结的事情。直到去年8月中旬,她发现公司所在的写字楼的美食广场开了一家卤厨坊卤味研究所饭店。

  • 品牌名称:卤味研究所
  • 所属行业:餐饮 > 熟食
  • 门店数量:0家
  • 投资金额:10~20万
  卤味研究所生活——来自汕头的姑娘小莉是广州某家互联网公司的行政,每天中午吃什么成了她最纠结的事情。直到去年8月中旬,她发现公司所在的写字楼的美食广场开了一家卤厨坊卤味研究所饭店。

  “以前不知道吃什么的时候,公司的小伙伴都会选择快餐。现在好了,我终于有新的选择。虽然每天都是排长队,但是我愿意花时间去等,因为这家厨坊卤味研究所有家乡的味道,能让我想起和亲人相处的美好回忆。”作为今年最为火爆的品类,卤味研究所在一年之内便深入人心。

  首先我们来看看,这个项目的本身,它主要是做的潮汕卤味,潮汕卤味闻名全国,尤其是在华南一带,更是家喻户晓,但是一提到卤味我们都会联想到某个菜市场角落里的脏乱差的卤店,显得非常廉价,但是卤味研究所把潮汕卤味进行了升级包装,运用新模式来对潮汕卤味进行运作。首先是卤味研究所定位中高端消费者群体,在卤味行业带头引进“威士忌+卤鹅+JAZZ”这一新潮的饮食概念,让消费者在吃潮汕卤味吃出西餐的高等感的同时把精致的生活态度传达给了消费者,让消费者有格调地接地气。

  卤厨坊研究所的品牌定位为传承经典,百年品牌的卤厨坊,用“研究所”而非简单的"卤味店”,是基于“有研究,才是对味。”的品牌理念。品牌怀着传承经典,百年品牌,做百年老店的坚持和匠人精神,打造出令人沉迷的经典味觉氛围,成为传统文化爱好者与精英人群的聚集地,与新潮饮食概念运营模式紧密契合,创造了超前于行业的经济效益。

  卤厨坊卤味研究所是一个地方代表品类,像重庆小面、串串香、等地方特色美一样。

  卤味研究所做出调查,据中国烹饪协会预计2017年我国餐饮收入将达3.9万亿元。从业态占比来看,以中式快餐占比最多,达34.1%,而小吃作为中式快餐的重要组成部分占比高达33.2%。截止截至2016年底,全国小吃业态门店合计数量有73万余个,而地方特色小吃的占比,为74.5%。进入2017年,卤味研究所整体发展趋势较好。


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  行业专业人士预测,在消费升级和供应链的双重推动下,卤味研究所已进入爆发临界点,成为未来几年最有发展潜力的业态之一。


  卤味研究所座位地方特色小吃成为地方文化的一种体现,已经牢牢的根植于每个老百姓的脑海里,针对这片空白市场去深挖,进而走出去,不失为餐饮人创业的一种选择

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