重庆特色老火锅加盟：这些火锅店收银知识，你真的知道吗？

餐饮行业难度小，所以很多创业者创业都选择餐饮行业。但是餐饮行业想要做得好也需要很多专业知识，很多人创业都是凭感觉，而对这个竞争激烈的市场并没有认真地了解过。因此创业很难，甚至失败。所以呢，想开一家不错的火锅店，就要先懂得“收银”两字的真正含义，而不是凭感觉来。只有懂得收银，才能更好地提升收银。今天解放碑洞子老火锅就给大家分享一下，看看重庆火锅加盟店挣钱是否真的有那么难？

价格影响收银但不决定收银

火锅加盟店收银由很多因素所决定，除了菜品价格外还有其他各项成本。因为菜品的价格影响着收银，但并不能决定收银。比如消费者点餐的数量等等，所以我们想要提升收银，不能只从菜品价格上着手，还可以调整其他因素。

争取降低成本多销不能常用

很多商家会打折、促销、搞活动，这种方式来招揽客人。这种方式可以用，但不适合长期经营。餐饮店忌讳“争取降低成本多销”，原因就是争取降低成本多销后，单品收银降低，而人工成本没有变，这就导致“人工成本收银率”下降，即相同人工费的产出变少了，因此总营收不见得会上升。

人工成本收银率=(收银总额/人工成本总额)×25、餐饮店，收银≠毛收银

很多餐饮店老板对毛收银和收银的定义不够清晰，甚至认为毛收银就等同于收银，导致他们在调整菜品成本时出现问题。

毛收银=菜品售价-菜品原料、收银=毛收银-人工、房租、水电煤气等其他费用

收银是包含在毛收银当中的，是后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是简单的菜品售价减去菜品原料。所以我们在调整菜品价格时，要把人工、房租、水电煤气等费用全部考虑进去，不要光想着原料和售价这两个因素。

合理的收银建立在合理的经营上

餐饮店主从事餐饮行业的心理可以理解，但一口吃不成胖子，不能急功近利，做一些违背原则的事情，只有你更用心地对待顾客，顾客才会买你的帐。餐饮店不必刻意去地去控制收银，只需用少的钱满足顾客的餐饮需求，包括、食材、设备、软装等；在善待员工方面，更要做到让员工能投身自己的热情，再减去水电房租等。%2526nbsp;

未来餐饮除了创立之外，营销、体验、服务、食品安全等要求将会更高。餐饮行业将面临生死大洗牌，那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业，注定在浩荡餐饮大军中湮没。餐饮老板这条路还有很多要学习的地方。