鲜卤现捞
更新时间:2021-07-12
鲜卤现捞就是把加工和绰水处理后的原材料放在提前做好的现捞汁中煮,做成的产品特别美味,其实就是卤菜的一种升级。味道上一般以香辣为主,适合喜欢吃麻辣的年轻顾客,作为餐前的产品,也可以是日常的小吃。刚传统的卤菜相比,其实制作卤水特别的关键,无论是出菜的时间还是售卖的方式也有不同。相比要简单一些,卤水制作的时间不是特别长,也不需要炒出糖色,食材更不需要腌制,完全展示食材本身的原汁原味。口味上偏甜一些,现场卤现场卖,顾客吃的比较安心。
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