麻辣龙虾
更新时间：2018-12-25
麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。原料:小龙虾500克，红椒，花椒，八角等制作:1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，按照"红烧湖鱼"的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。
一斤小龙虾的进货价大约是30-32元之间，每只虾大约都有八九两，加工的售价大约是60元/斤。这样算来，每斤小龙虾的毛利润大约是30元，小龙虾的毛利率接近100%。刨去人工、房租、水电等费用，小龙虾的净利润大约是40%。麻辣小龙虾能不能赚钱主要还是看运营者的能力，所以运营者要不断去提供自身的能力，这样才能会让小龙虾加盟店生意火爆异常。通常7`8钱规格的龙虾25~30元一斤，约12只以上，一斤酱料可加工5斤（龙虾店持续使用时，汤汁上桌一部分通常还会留下一部分，捞去渣加新料则可以加工更多龙虾），零售价龙虾按8元一只计，12*8*5＝480元，去掉成本：龙虾25~30*5+调料36＝186元，另就是水、燃气一共200足够了吧，即一袋酱料可为您创收280元以上的净利。
