凉面的凉面是经过特殊加工的，面条呈四方形，其味道呈现出“酸、甜、麻、辣、冲”五大特色，凉面开创了全国凉面之先河，将芥末融入凉面之中，形成了独特的“冲”劲，冲劲中夹杂着醇香麻辣之味，吃起来顿时到“名目醒脑”的作用，而后的回味更加令人陶醉，其独特的味型令食客流连忘返、声口相传。值得一提的是“凉面”的芥末，公司承包开垦良田数亩于肥沃的山野之间，精选更好的油菜品种，经专人精心培植悉心照料，将其所收获的油菜籽磨制发酵制成专用芥末，其程度足以令其不仅香味醇厚，而且“冲”得恰到好处。
回首一百多年的发展历程，凉面代代相传。在一代代传人的精良传承和发扬光大之下，凉面得到了发展，产品以凉面为代表，重庆小面系列产品日渐丰富完善并呈现出自己的特色。凉面一贯以制作工艺传统精细、口味纯正独特、绿色永0添加、菜品考究养身等特点而闻名于当地，走出了一条特色发展的道路，创出了品牌，在川渝地区颇有名气，打造了“凉面”在周边地区的招牌。
凉面的香料粉，使用东北大豆、、瓜子仁等分钟谷物和坚果，慢火炒制，研磨后调配而成。加入凉面后，糊香满口，既美味又营养丰富。凉面极大丰富了顾客的用餐选择和消费模式，独特的产品定位，使其成为更具特色的快餐品牌。凉面以传统面食为依托，在产品上不断更新，兼顾各地消费者的口味和偏好，张家界凉面在坚持传统面食的基础上进行更新，开发出更多满足国人口味的美食，现在已经形成面食、米饭、包子、米线、凉菜、小吃、饮品七大系列上百个品种的标准化中式快餐。
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