为什么你的餐饮店越来越难做？

　　很多餐饮店的老板都在感慨：现在餐饮行业越来越不好做了。事实是这样的吗？的确如此，但是在我们的身边却也有很多生意很不错的餐饮店，有些品牌越做越好。餐饮难做，是因为没有具体了解消费群体变了，需求变了，毕竟市场是有的。那么，餐饮行业哪些变化导致了部分餐饮越做越难做呢？下面，禾香麦田煲仔饭小麦就分享下个人的观点：了解更多餐饮知识。

　　变化一：消费群体的变化

　　在60后与70后为养老保险，缓解保险、等忙的焦头烂额时，80、90、00后已经逐渐成为餐饮市场的主要消费群体，这个庞大的消费群体有什么特性？对于食物的需求是什么？

　　科学研究表明：人的味觉记忆大概是4天至7岁形成， 大部分的60后70后都是从小吃妈妈做的菜长大的，在食物比较匮乏的年代，妈妈做的菜自然给自身留下了深刻的记忆；在这个经济快速发展的年代，80后90后00后都是吃炸鸡、可乐、薯条长大的，并且他们的经济压力相对来说小很多，他们喜欢尝试新鲜事物，品尝各地美食、特色小吃，他们是餐饮经营者必须重点关注的一个群体。更多餐饮连锁品牌

　　变化二：消费需求的变化

　　过去，只有过年过节才能吃上一顿肉，现在每日三餐，只要你想吃，随时可以吃，所以现在吸引消费者的不仅仅是餐厅的美食，还是餐厅给他们带来了的附加价值，比如好玩、聚餐、方便谈公事等等，餐饮店的功能多样化逐渐成为趋势。比如禾香麦田等几个煲仔饭品牌都有自己的门店形象设计，整体营造舒适快乐的环境，既能享受美食，又可以团餐聚会，休闲办公。门店形象设计<<

　　变化三：竞争对手的变化

　　以前的竞争对手都是本土的餐饮店，现在的竞争对手都是来自世界各地，如炸鸡店、汉堡店、必胜客等，竞争已是无处不在，想要在竞争中存活下来，就要先进行品牌定位、目标客户群定位，占领客户的认知。品牌定位的关键是在客户的心中定位。

　　传统餐饮难做，客户流失，并不是因为对面开了一家和你一样的餐厅，可能是顾客在网上就可以点餐，选择小吃，也可能是你餐厅附近盖了个而大型综合体等等。在加盟餐饮行业时，选择品牌连锁的餐饮店也是不错的选择。更多餐饮连锁品牌<<

　　变化四：信息爆炸，消费者的选择太多

　　过去消费者对于餐饮或者商品的认知都是从电视、小区广告等了解的，可能会因为一个商品抢的头破血流，也正因为越来越多的商家进行效仿，导致现在广告满天飞，消费者开始抗拒广告，屏蔽广告，面对信息爆炸，消费者的选择太多，不知如何选择，如果餐厅没有让消费者信赖的理由，那离关店就不远了。

　　变化五：企业传统的广告宣传成果甚微

　　理性消费，已经成为绝大部分消费者的常识，一则广告，一次活动就捧红餐厅几乎不可能实现了，传统的广告大不如从前，企业与消费者沟通的方式发生了天翻地覆的变化，移动互联让消费者获取信息的方式有单向传播转为多向传播。

　　变化六：员工管理难

　　越来越多的90后甚至00后都已经走向工作岗位，企业的管理者发现，原来的管理手段很难实现了。年轻的员工在这样一个物质丰富的时代，不缺少任何物资，他们个性张扬、性格叛逆，但同时他们的思维更加活跃，工作进步快、可塑性强，让管理者对他们又爱又恨，因此，作为企业的管理者，要了解员工、重视员工，加强对员工的情绪管理，在工作中适当增加感情管理，充分调动员工的积极性和创造性，提高工作效率，后来有针对性地引导他们为企业创造价值。餐饮公司怎么管理企业<<

　　变化七：企业对营销的认知误区

　　进店消费就打折，消费100送80，每天三个低价菜...这些是营销吗？其实不是，顶多算促销，再者，你家餐厅用了，隔壁的餐厅就不能用了？促销打的就是价格战，没有什么技术含量，恶性竞争，把收银都争没了，倒闭了。

　　很多企业的管理者都对营销的认识有误区，认为营销就是送代金券、打折、优惠，其实不然，真正的餐饮营销都是以消费者为导向，分析消费者的消费行为习惯，从产品设计，到产品体验，到产品价值，到服务环节的体验，都能为消费者创造价值的一个持续改善的过程，抓住老客户，吸引新客户。营销的本质就是拓客，为客户创造价值，只有创造了顾客价值，企业才有收银，才能生存发展。禾香麦田煲仔饭无论是从目标客户群体定位还是门店的形象设计，产品设计，产品价值以及服务环节等都在不断完善，确保每一位加盟商都可以立足餐饮行业中。