"葫芦头"究竟起源于什么时候，尚无具体考证。但是，早中唐朝，京城长安就有一种名叫"煎白肠"的食品在出售。据说，这就是用猪肠肚做的。相传，有一天唐代医圣来到长安，在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃"杂糕"时，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法。向店主说道："肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当。"于是，从随身携带的葫芦里倒出香、桂、汉阴椒等芳香健胃之药物，调入锅中。果然，香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂在店门首，并改名为"葫芦头"。从此，"葫芦头"作为一种风味食品，流传千余年至今。说起来也有趣，1935年前后，张学良将军的东北军，在西安因水土不服，饮食习惯差异，将士们多有病者。但是，对南院门"春发生"出售的"葫芦头"，大家却始终食欲不减。以致有一段时间，东北军曾将"春发生"的"葫芦头"列为病号饭。今天的葫芦头是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。葫芦头之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才到去污、去腥、去腻的要求。
熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。 春发生葫芦头
泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，后面浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。
如今，葫芦头已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。更近又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。
由于特色餐饮行业发展前景较好，开一家特色餐饮加盟店是很多创业者的现实追求。当前，鱼餐饮的市场潜力大，成为加盟开店选择的对象。葫芦头成立以来，注重品质服务，坚持食材把关，加强口味调制，在行业中人气度较高。同时也看到，葫芦头有以下加盟优势。
1、全程扶持模式，开店比较容易
拿到葫芦头加盟资格后，总部将为加盟店培养1至2名技术人员，从零学习葫芦头的烹制方法和技术。同时还为加盟店提供选址、装修设计、食材配送等服务。加盟店经营过程中，总部也会全程跟进，指导解决经营和管理问题。因此，哪怕创业者零经验，也可开一家葫芦头加盟店。
2、加强工艺改进，调制新的口味
葫芦头坚持走自己的经营模式，为了让顾客品尝到特有的餐饮鱼味道，总部十分注重底料研制。一方面，葫芦头着眼顾客需求，研制了多款经典的鱼餐饮底料。另一方面，使用绿色新鲜食材，让顾客品尝到美味的鱼。
3、改善服务质量，行业人气度高
葫芦头为了给顾客营造温馨的就餐环境，狠抓了门店的装修设计，把门店的经营理念融入到装修中，带给顾客不一样的体验。加盟店在装修中，也会完全复制总部的统一模式，实现一致发展。
开一家葫芦头加盟店的前景较好，如果你对这个项目有兴趣，可联系总部工作人员，对接加盟细节。必要时，也可到葫芦头实体店考察，为开店提供参考。
