海鲜干锅是一种干锅美食，更是一道美味佳肴，其制作原料主要有鲜活的大虾，葱白，香菜根，朝天椒，大蒜，生姜，料酒，生抽，白砂糖等。制作方法相对简单，先将虾处理干净，剪去虾枪和虾须，保留虾脚，大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。
接着在锅中倒入适量的食用油，将油烧热，放入葱白、大蒜、朝天椒，香菜根，转小火炒香，接着放入处理好的大虾，煸炒至虾身弯曲变红，再喷入适量的料酒，倒入适量生抽调味，加入适量的白砂糖调味，再转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。简简单单的几步，耗时二十来分钟，一道色香味俱全的海鲜干锅就制作完成了。当然，大家还可以根据自己的口味需求，加入的配菜，比如洋葱，藕片，莴笋，包菜，花菜等。
海鲜干锅，地道美食，口味好，营养佳，人人夸赞，吃了还想再吃，下酒又下饭，一上桌就被疯抢而光，真可谓是红遍大江南北的餐桌上的宠儿。海鲜干锅麻辣味浓郁，虾肉紧韧，鲜美无比，让人食欲大增，吃后回味无穷，而且营养健康，非常补钙。
海鲜干锅，无辣不欢者的福音，咬一口虾，脆脆的，除了香还是香，有了海鲜干锅，毫不夸张，可能会比平时多吃一碗饭，因为海鲜干锅真的是太下饭了，是餐厅的热门必点菜品之一，许多朋友平时在家自己也经常做，尤其是和家人一起吃时，感觉整个世界都变得温暖而幸福起来，由此可见，海鲜干锅的受欢迎度之高。
为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，海鲜干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。
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