香辣蟹干锅起源于荆楚大地，根植于首都北京，以经营湖北特色的特色香锅，特别是以宋式家族四代单传的制造香辣酱精心炒制出来的香辣蟹、香辣虾为本店的主要特色。其特点表现为醇正、浓香、香辣、食后让人回味无穷。
干锅香辣蟹，是一种菜肴，主要材料有螃蟹、莴笋、胡萝卜等，辅料有洋葱、红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角等，调料有牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精等。
香辣蟹干锅所选用的蟹都是从缅甸空运而来的个体适中的专用蟹。此蟹的很大特点就是皮薄肉厚。香辣蟹干锅采用一种湖北家乡原料经慢火精熬制的酱料，而不是由辣油炒制的，烹出的香辣蟹风味独特、鲜香无比。食后加汤，涮一些青菜、豆皮、肉类等更是回味无穷。
香辣蟹干锅的绝活其实很多，用其制造酱料制作的甲鱼牛鞭锅更是一绝。香锅鱼无不正宗地道。特别值得一提的是采用在湖北家乡洪湖地区养的鸡、鸽、鸭等禽类，加上等药材经文火煨炖数小时之久，食后令人难忘。
风靡三载的香辣蟹干锅，唱红了京城的餐饮舞台。以“香辣蟹”为看家本领的香辣蟹干锅酒楼，以其专属的传统文化和特有的品位，赢得了众多京城食客的青睐。
下锅之前的蟹要提高/增加一律鲜活，并用旺不错炒，这样做出来味道才够鲜美。据说香辣蟹的吃法源于四川，后风靡上海，接着席卷北京。因为它既符合北方人吃螃蟹的习惯，又带有川味鲜、香、辣的特色，所以回头客特别多。香辣蟹的吃法很有意思，蟹肉吃净后，底料留着，配上高汤涮锅，有一股独特的香味。秦记香辣蟹的味道确实不错。先吃蟹，后加汤涮锅。
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1、香辣蟹干锅加盟商有一定的经济实力。
2、具有一定的商业背景和从商经验。
3、在当地社会关系合格，香辣蟹干锅加盟商具有较强的处理人际关系和政府主管部门关系的能力。
4、面积：800——2000平方米。
5、地段：繁华街道边，商业区附近，中/有档次住宅区附近；车位充足，交通顺畅。
1、申请人向总部提出合作申请；
2、合作咨询解答及初步意向交流；
3、获得总部审核结果；
4、选定店面完成加盟计划书；
5、合作商资质考察和综合评价；
6、签订合作意向确认书；
7、店面设计装修展示、人员招聘薪酬培训推广、法律文件签署考核任务合约；
8、开业筹备（样品及宣传资料的配发）；
9、正式开业，运营指导。
