王聪源，祖籍山西，“大脚牛”牛肉面的创始人。1990年，他创立“大脚牛 ”牛肉面，五六年内小店里已经天天人声鼎沸。此时他开始研究如何做出一碗真正较好的牛肉面，从选择牛肉，到烹制手法，再到餐具厨具等等。如今，牛肉面中用到日本、澳大利亚、美国和巴西等的进口较好牛肉，每一块牛肉都切成特定形状，五、六种不同的汤汁，也都是用牛身上的不同部位熬出来的。而面条就有二十多种。
    王聪源推出的牛肉面创造了餐饮界话题，不少人慕名而来，甚至包机来店里只为吃一碗较好牛肉面。随着年纪增大，他打算让学习食品专业的儿子王尹奇接手，花巨资买下民权路的店面。“从四十岁开始，我专注只为做好一碗牛肉面，不求量，只求精，就是想把味道和营销做到好，目标就是做世界优先的牛肉店！
    店老板王聪源和他儿子王尹奇为记者演示一碗2000元的牛肉面怎么制作出来。2000元的较好牛肉面配有专用的金边面碗（图上左），面条有宽有细、有圆有扁，按照顾客对面条软硬的具体要求来进行选择（图下左）、一碗较好牛肉面里配有五块来自四个的较好牛肉和牛筋（图上中）、面汤共有五六种，也都是用牛身上的不同部位熬出来的（图上右）、牛肉和面条装碗后，浇上熬制好的牛肉汤汁（图下右）（4月19日摄，拼版图片）。

    1、产品支持
    大脚牛从开业开始，带教系统培训再到区域保护。
    2、运营支持
    从跟踪指导到广告宣传，再到新品发布。
    3、开店支持
    从选址到装修再到开业再到开店后续服务。
    4、代理支持
    大脚牛总部，整店输出一条龙服务。享受免费专业选址人员上门选址，免费店面门头及店内装修设计方案，赠送整套后厨设施，享受总部免费菜品更新、免费广告宣传，督导上门免费带店服务。每个合作店单店代理商便可得到高达的合作奖励，总部免费为代理商培训督导老师，免费赠送授权牌1块，名誉牌2块。