炒菜以传承中华烹饪的精华，开创健康、美味、不断创立、追求潮流的中式美食的产品特色，好的现代化餐饮服务，风格推陈出新的体验型的用餐环境服务于主要城市和海内外的客户。
炒菜为跨食品、餐饮行业、多品牌的产业链整合型的集团。在企业管理人才和技术人才的培养上，炒菜坚持“以人为本”的人力资源发展理念，并将之贯彻于企业的团队建设中。集团拥有培训体系、梯队建设体系、绩效考核体系等，培训员工成为可持续发展的人才，并提供员工合格的晋升空间。同时，集团于2010年组建了以培养和输送餐饮行业专业人才为办学目的的金萌学院，聘请业内教师和技师，开设全面系统的餐饮业务和技术培训课程，并准备面向社会招收学生。
为实现在食品和餐饮两大行业的纵向延伸、横向发展，炒菜于2016年成立大型生产集配中心，建立以现代化的ERP系统整合管理的供应链体系，集产品研发、成本核算、加工生产、集采集配等功能于一体，形成了将产、供、销链延展至产品原料的源头——各大农副产品生产基地的食品餐饮生态产业链。为集团旗下的各品牌食品、各连锁餐厅、个性化食肆提供统一质量和规格的成品、半成品。同时完成品牌形象、产品、服务、渠道、终端与集团战略的对接。凭借供应链体系，炒菜继续向食品生产加工、餐饮咨询、加盟等领域开拓市场。
炒菜秉承弘扬传统美食，塑造品牌的经营理念，依托雄厚的资金实力、先进的管理模式、不凡的研发能力，立志让炒菜中餐项目从传统走向现代，从北京出口。
