烤鸭历史悠久，起源于南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为烤鸭。
北京正宗烤鸭选用家养瘦型鸭子，用二十多味材料腌制，不含任何腐化剂，以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制而成，可使用炭炉，燃气炉，电烤炉烤制。其鸭皮富有果香味，油润发亮，色泽自然，皮脆肉嫩，外焦里嫩，香气扑鼻。其烤法也是一大特色：用一个石头或砖头砌的炉子。在里面生火。先把炉子本身烤热，使炉壁吸收大量热量。然后再放进鸭子。靠炉壁散发的热量，把鸭子烤熟。这样可使食物受热的温度不高而均匀。
北京正宗烤鸭公司技术研发部门负责人表示北京正宗烤鸭会根据市场需求，及时开发新的品种，更新工艺自有工艺，免费提供给经营店主，真正做到“人无我有，人有我优”，引路消费新潮流。
唯此北京正宗烤鸭秉承中化传统饮食文化，结合现代制作工艺，推出的鸭系列、鸡系列、特色酱卤制品系列和川湘凉拌菜系列，口味地道纯正，还具有药膳滋补、健体美容之结果，食后满口生香。
唯此北京正宗烤鸭，不仅得到“食肉者”的一致好评，它有健康美容之结果，也让潮女们留恋忘返。唯此北京正宗烤鸭，吃出的不仅仅是美味，更是健康和美丽。
鸭骨酥脆又补钙,富含多种矿物质,对人体十分有益,反吃剩的鸭骨来煲汤,配少量葱、姜、香菜、味精和少许盐,汤鲜美无比;用来炖菜菜更香,别具风味,管保您有口福.鸭油清澈郁香:现代科学研究报道:鸭油优于任何动植物油,食用后不形成高血脂,是大家日常生活中的合格油.
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