自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。

高等的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅店不以人次计费，而是以菜品计费，不同价格的菜用不同的盘子装，顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。

自助火锅逐渐流行起来，但是自助火锅加盟行业并不是十分繁荣，对于创业者来说，选择的余地不多;火锅行业中专门发展自主火锅加盟店的企业不多，但是相反也避免了选择自助火锅加盟的时候的盲目性。

目前国内专业发展自助火锅加盟的火锅餐饮企业有等，这些品牌火锅加盟都是近两年才发展起来的，主要经营特色就是自助火锅，在全国连锁店布局处于不断发展之中，已经突破30几家。

很多火锅品牌企业也逐渐搭上了自助火锅的东风，也逐渐开始向自助火锅这种新兴的火锅就餐方式转变，但是菜单点餐式火锅仍然是主流。创业者在选择的时候可以参考多家的信息。

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1、具备一定的经济实力、强烈的事业心、合格的商业信誉，喜欢并热爱餐饮行业，有志在本行业发展；

2、有独立承担民事责任能力的法人或自然人；

3、诚实守信，有真诚而长远的合作态度，具有较强的进取精神，信念坚定，富有热情，具备一定的资金能力；

4、认同北京自助火锅公司的企业文化，经营和管理模式；

5、熟悉加盟店本地区的餐饮市场和当地的消费能力；

6、经过培训具备一定的管理能力；接受和遵守北京自助火锅公司的管理和监督。