食疗养生

　　中医食疗

　　食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病奡显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无。也就是说，利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的缓解或辅助缓解，调整阴阳使之趋于平衡，有助于身体有恙的缓解和身心的康复，但食物毕竟是食物，它含有人体必需的各种营养物质，主要在于弥补阴阳气血的不断消耗。因此，即便是辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的危害。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之不但疗病并可充饥不但充饥更可适口用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。因此，食物疗法适应范围较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者，作为药物或其他缓解措施的辅助手段，随着日常饮食生活自然地被接受。

　　药物疗法主要使用药物，药物性质刚烈，自古有“毒药”之称，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是缓解身体有恙和防范身体有恙的重要手段。如若随便施药，虚证用泻药，实证用补药，或热证用温性的药物，寒证用寒凉性质的药物，不仅不能缓解身体有恙，反而会使原有的病情加重，甚至恶化。因此用药必须十分审慎。

　　食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治身体有恙的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性身体有恙的调理缓解尤为适宜。

　　此外，食疗用品在剂型、剂量上不像药[NextPage]物那样有严格的规定，不能随意更换，它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使之味美色艳，寓缓解于营养和美味之中。

　　当然，由于食物疗法和药物疗法各有偏长，故在防病治病的过程中二者都是不可缺少的，应利用其所长，运用于不同的身体有恙或身体有恙的不同阶段，食物疗法与药物疗法相互配合，相互协同，相得益彰[1]。

　　四季食疗

　　人与天地相参。人生活在大自然中，与自然息息相关，人类的生存有赖于大自然提供的各种条件，人体与外在自然环境之间存在着既对立又统一的关系。因此，药膳食疗应遵循顺乎自然的法则，适应气候变化的规律，春夏季节应注意保养阳气，秋冬季节应注意保养阴液才能起到良好的养生作用。

　　春季 养肝健脾

　　宜用药物：天麻、米仁、党参、淮山、白芍等

　　宜用食物：兔、鱼、鸡、木耳

　　夏季 清热养阴

　　宜用药物：石斛、燕窝、蛤士蟆、绞股兰、野菊花等

　　宜用食物：老鸭、鱼、冬瓜、西瓜、荷叶等

　　秋季 滋阴润肺

　　宜用药物：麦冬、玉竹、芦根、石斛、菊花、百合等

　　宜用食物：甲鱼、鱼、老鸭、泥鳅、芹菜、白果、白木耳、莲藕、梨等

　　冬季 益气滋肾

　　宜用药物：洋参、当归、熟地、太子参、虫草、杜仲等

　　宜用食物：鱼、禽类、黑芝麻、核桃、羊肉等

　　养生杂粮粉

　　食用时间：一般是饭前半小时服用，如果顾客脾胃不好，身体虚弱，好饭后半小时服用。

　　食用剂量：正常一日两次，每次10~20克（塑料勺一勺，约为10克）；

　　5~12岁以上的孩子每日奡多不超过20克；

　　0~5岁孩子每日奡多不超过10克。

　　一般来说国内比较知名的品牌有长沙善瑞养生坊，深圳五谷磨房、青岛若谷草堂、北京正德易生、安徽燕之坊。他们在全国都有直营店，超市里一般也会有他们的产品，善瑞养生坊，青岛若谷草堂是以加盟为主的，深圳五谷磨房和安徽燕之坊主要以直营为主。

　　养生法

　　中国人说：药补不如食补。外国人说：食物是好的药物。如果有一种方法只要饮食调理，就能保养身体，，想必人人都想尝试。其实，这个方法早就有了，这就是我国传统的食疗养生法。

　　食疗养生是根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的身体有恙，在不同的季节选取具有一定保健作用或缓解作用的食物，科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品，这些食物既是美味佳肴，又能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年。

　　中国传统膳食讲究平衡，提出了“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数”的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性，以谷类食物为主；要多吃蔬菜、水果和薯类；每天要摄入足够的豆类及其制品；鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。

　　莲藕

　　莲藕具有多种食效果果。现代科学分析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。丰富的维生素C、有助于有助于抗氧化物、多醣和多酚类则可达到效果。以中医来说，生熟藕各具不同效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热凉血；煮熟后性味温平，有助健脾胃，《本草纲目》称为“灵根”。

　　莲藕生食可清热、止血、散瘀，适用于经常口干舌燥和火气大的人。生藕并有清肺止血效果，早期常用来缓解肺结核；且对于经常流鼻血的人，也有止血效果。对情绪不稳定、焦躁、失眠或神经紧张，生藕汁也有安神作用。但生藕有类似收缩血管效果，如有妇女痛经、经期不顺或手脚冰冷的人，不建议经常吃；产后需等恶露排净再用。莲藕煮熟则有健脾胃结果，很适合老人、小孩补养。

　　提醒：莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。莲藕含高纤，会，建议有溃疡、胀气和大肠激躁症的人不要吃多。

　　燕麦

　　燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖，可增加胆固醇代谢，很适合高血脂的人。

　　燕麦的麸皮含丰富维生素B群，有助胎儿发展，孕妇可以多吃；燕麦的维生素E则可增加记忆力；矿物质及铁质，可、防范贫血并帮助伤口愈合。燕麦纤维含量高，易有饱足感且帮助排便，不但延缓血糖升高速度，减少脂肪堆积，且热量比米饭、面条低，很适合作为减重食物。

　　提醒：燕麦属于高纤食物，胀气及对麸质过敏的人不适合吃。

　　核桃

　　核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为有名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，核桃果在国外，被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其不凡的健脑养生效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

　　现代研究发现，核桃的营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃核桃，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对於缓解神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，除去大脑疲劳效果很好。核桃有益大脑的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在体内转换能够起到活跃大脑神经的作用，从而使人体保持充沛的精力和良好的记忆力。以核桃为原料的植物蛋白饮料如六个核桃、核桃花生露等，饮料中富含的亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，尤其对于老年人来说，也省去了剥壳的工序。

　　核桃结果

　　【健脑益智结果】：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

　　【结果】：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；是医学界公认的物质，所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。

　　【降低胆固醇、有益心脏】：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。

　　【缓解失眠、神经衰老】：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。另外，患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补缓解作用。

　　【镇咳喘】：核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。”

　　此外，核桃树枝对身体有恙有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于防范子宫颈癌及各种癌症。

　　提醒：

　　1、核桃的热量高，油脂多，此外，阴虚火旺者、腹泻的人不宜吃。

　　2、核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可缓解腹泻。

　　3、吐血者、出鼻血者应少食或禁食。

　　4、吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，必须及时就医。

　　黑芝麻

　　黑芝麻有健脑乌发养血结果，很适合大量消耗体力的人。现代科学证实，黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中芝麻素可防范皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经具有保健效果。建议一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素无法被身体消化吸收。

　　提醒：黑芝麻在中医里属发物，有些人吃了会产生疹子或引发旧疾，若有这类体质的人要忌口。

　　白木耳、莲子

　　白木耳，真菌类银耳科银耳，又称银耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的结果，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强身体有恙患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。白木耳有有助于有助于润肠通便、润肺生津结果，可缓解秋天的燥咳，所以有“平民燕窝”之称。

　　莲子可以健脾胃、清心安神。四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药，可健脾胃、清理掉体内湿气，是很好的养肝食物。白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白回春结果。

　　莲子营养价值

　　【】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的的营养保健功能；

　　【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；

　　【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；

　　【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用；

　　【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，淡化雀斑，然不可久煎。

　　提醒：莲子属淀粉类，糖尿病患者要适量摄取。另外，胀气、大便干的人，也不要吃太多。

　　空心菜

　　空心菜可有助于有助于润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。以营养学角度来看，空心菜的碱性会降低肠内酸度，大量纤维质可降低胆固醇。

　　提醒：空心菜性味偏寒，体虚者不适合多吃。空心菜会影响中药补养药物，如服用人参、当归、川芎、何首乌，宜错开2—3小时后再吃空心菜。

　　白萝卜

　　白萝卜具多种养生价值，维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。白萝卜生食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参”美称。

　　提醒：服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。因白萝卜较寒，胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人，勿过量生食白萝卜。

　　甘蔗

　　甘蔗味甘平，具有解热止渴、生津润燥、利尿和滋养结果，生饮甘蔗汁可清热助消化，凡是口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可使用，有“天然复脉汤”的称呼。

　　提醒：甘蔗糖分高，中医认为甜食会生痰，痰多的人不适合生饮甘蔗汁。糖尿病患者、代谢异常及血脂高者要小心饮用。

　　鱼

　　鱼类蛋白质利用率高、消化率达九成，容易消化吸收，适合老人、小孩或肠胃刚恢复的人。鱼类经过烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低钠酱油和豆腐，更有助于防范心血管身体有恙。

　　提醒：鱼类虽含有脂肪酸，但中医认为，海鲜容易引起过敏，仍要适量摄取。

　　大米

　　中医认为白米可以“强身好气色”，以现代科学来看，米饭含有足够的醣类和蛋白质，能够提供能量来源，且蛋白质吸收率是所有谷类中高的。

　　提醒：白米属于淀粉类，若有其他五谷杂粮搭配，如地瓜，米饭分量要再减少。