九门小吃

了解北京历史的网友都知道，想当年刘伯温修建北京城，共设了九个城门（朝阳门、崇文门、正阳门、宣武门、阜城门、西直门、德胜门、安定门、东直门），就是人们常说的北京“内九城”。这九门小吃的含义也得来于此，意思是指老北京的传统小吃。

现代的“九门小吃”坐落于北京有名的风景区什刹海北沿，宋庆龄故居西侧，由将振兴和抢救濒临绝迹的传统小吃为己任的老北京传统小吃延续发展协会倡办。在近3000多平方米的老式四合院中，囊括了京城传统的12家招牌小吃：小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居。让人足不出户品尝京城均有百年历史的具有代表性的十多家传统招牌共300多个品种的小吃，感受当年北京前门门框胡同内小吃家儿挨家儿，摊儿挨摊儿，叫卖嘈杂热闹的市井风光。院内的各包间全部以北京的各个城门的名字命名。

       牛蒡茶选用牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的有档次营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝有助于调节体脂茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。 牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对有助于调节体脂者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。

       牛蒡茶可、可清心、可有助于调节体脂，因为它是天然的食补营养品，它一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的结果，且效果显著、香味奇特，被世界各国誉为新世纪具有营养价值的健康食补品。（因便于携带，食饮方便，故称“茶”。） 　　

       据《本草纲目》、《本草经疏》等古典医学文献和《现代中药学大典》、《中药大辞典》等名气辞典详细记载和论述牛蒡茶对人体排、补、平衡的效果：

       排出体内毒素 ：牛蒡茶含丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，而且帮助通便、排泄，快速除去并防范体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便（3小时——3天）、降脂、有助于调节体脂（20天——30天）。 　　

      补充所需营养 ：牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对起着重要的作用。 　　

       调节人体平衡

       中医认为：身体有恙的发生无非是阴阳失衡所至，气血循环不畅必然导致阴阳失衡，是百病产生的根源。在《本草纲目》有“通十二经脉”之论，也就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路。经脉畅通、气血畅通，人体平衡，也就是健康。单纯的排毒或排泄会更加损害正气，单纯的补益会使气体雍滞。既要排出体内毒素，又要补益五脏的正气，排补兼顾深合中医“一消，必有一补”的理论。牛蒡茶一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的结果，这就是天利牛蒡茶风靡世界的理由。研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，它可以减缓食品释放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,减弱脂肪在体内的聚集。

       将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能有助于调节体脂成功。要吸收食物纤维，那还要看有助于调节体脂者的毅力。只有简单的方法，才能被大家采纳坚持下去。天天饮天利牛蒡茶，既简单又方便，清肠排毒，有助于调节体脂效果不错。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。牛蒡具有“通十二经脉”促进血液循环的结果，喝牛蒡茶有助于调节体脂，有助于改善体型绝不伤身。

       价值

      《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。有清热、、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之结果。营养学家认为东洋参（牛蒡）是中药也是蔬菜，营养价值很高，东洋参鲜品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝卜素390.00毫克、维生素B1?0.02毫克、维生素B2?0.29毫克、维生素C?25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还含有锌、镁、铜等成份。其中胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍,钙含量在根茎蔬菜中高。摘自：中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》，《本草纲目》（草部第十五卷.恶实），美国有名保健艾尔.敏德尔博士著《圣典》、《药草保健圣典》。

 

       防范和抑制心血管身体有恙

       牛蒡茶对三高、糖尿病有很好的防范和抑制作用，高血压是世界上常见的心血管身体有恙，也是世界较大的流行病之一，易引起脑、心、肾脏器的并发症，严重危害人类的健康，因此对高血压提早认识，早期防范，及时缓解有重要的意义。牛蒡茶中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶确实能降脂有助于调节体脂、防治结石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。含有高纤维的牛蒡茶十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的药理作用，非常适合糖尿病患者的长期饮用。

       作用

       牛蒡茶的结果与作用牛蒡茶的结果与作用牛蒡茶具有作用，牛蒡富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，排出毒素的同时，进行必要的滋补和调理，达到排、补、调三效合一，恢复自然平衡的健康状况,能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能除去色斑、黑褐斑等,美国有名的保健艾尔、敏德尔在他的《圣典》一书指出，牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，而对体内系统的平衡具有复原结果，他还指出，全世界较长寿的日本人就是长期使用牛蒡。

       通经络活血化淤

       牛蒡茶具有通经络活血化淤的作用，早在的《本草纲目》中就有记载牛蒡能“通十二经脉,除五脏恶气”，能调整女性经期，对于女性的气滞血淤的症状和久坐办公室的上班族有很好作用。

       排毒健胃润汤

       牛蒡茶具有排毒健胃润汤的结果，能排胃肠毒素.对顽固便秘者有很好的效果.牛蒡因其良好的排毒效果,能加速乙醇在体内的代谢,醉酒者饮用能快速解酒。

北京的小吃不同于正餐，旧时的消费群体或是那些买卖人、或是旅途经过的人、或是逛街景、赶庙会的百姓，在路上碰到沿途的小吃摊贩或店家，观形察色闻味，引起食欲，买点品尝，图个新鲜。所以北京人称小吃为“碰头食品”。“九门小吃”与其它地域小吃迥然不同，差异在于其民族性、地方性和皇室文化的大融合。食品从选料、秘方、制作到出品，已开始实行数据化生产管理，一个芝麻烧饼从直径、高度、层数都有明确的规定。

北京小吃曾伴随、影响过京城几代人成长，堪称北京这一千年都城的“活化石”，更是一份举足轻重的历史文化遗产，“九门小吃”则正肩负起振兴老北京小吃这一事业的历史重任。