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香槟酒

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       香槟(英文:CHAMPAGNE)与快乐、欢笑、和高兴同义,它是一种庆祝佳节用的酒,它具有轻奢,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之星。香槟在罗马凯撒大帝征服高庐时代就有了。早期的香槟是无泡的,现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的,其发泡的原因,是由於酒的密封的瓶中有了第二次的发酵之故。

       在历史上没有任何酒,可比美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,配任何食物都好;如举行大的宴会,用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上,也适合用来干杯,它也是第值得夸赞的调酒配料,而且价格也不太贵。

       在过去的100年里,香槟的名称被无休止地滥用,美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。为保护这个民族骄傲,法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性,目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字!”



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香槟酒怎么喝

  冷却。品尝滋味奇妙气泡酒的秘诀就是冰镇之后在饮用,但是,也千万别把气泡酒给冰过头了。其实,奡理想的冰镇温度是8~10°C。你也可以放入冰箱冷藏3个小时,就是香槟不错品饮的时机了。


  拔起软木塞之后,先静放一会儿,等待瓶内的碳酸气稳定下来再倒入酒杯中。


  若是一口气将香槟在杯中倒满,那么整个杯子就会充满气泡,甚至溢出杯外。因此,倒香槟时应该要一边观察气泡的模样一边倒酒,这是非常重要的。


  不必倒满了酒杯,比半杯再多一点点就好,这样显得好看。


  如果香槟没有喝完,就应放入冰桶里冷藏。这时候利用专用的瓶栓来保存的话,不仅能防止气体跑掉,还能够不需在开瓶当日饮尽,可以多存放一点时间,大约三-四天,还能品尝到香槟的美味。

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香槟酒与葡萄酒的区别

  葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁,经过发酵酿制而成,它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。


  通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间,因为酒精度一旦超过了16,2度,酵母就停止活动了。酒精度高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。


  香槟主要常以白色的与红色的两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成,有些则会再多加入一种Pinot Meunier葡萄;


  香槟是属于一种技术型的酒,和葡萄酒与白兰地不同,香槟对酿造的工艺和过程更需严格,以工艺来弥补制造原料的先天不足才是香槟成功的要害。


  香槟是法国“香槟”出产的有气泡的葡萄酒。


  只有“香槟”出产的叫做香槟,别的地方用相似工艺生产的叫做气泡酒。


  至于制造工艺,一般使用白葡萄酒加入适量糖,在密封容器里面继续发酵过程。发酵时产生的二氧化碳在密封空间无法释放而压回到酒里。

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