雅安

      雅安藏茶是黑茶的一类，产于雅安，雅安是当时西康省的省会，故取了西康的“康”字，而茶叶形状像砖，又得名康砖茶。雅安藏茶是西藏茶马古道贸易线的主要商品。

      雅安藏茶的制作是采用成熟茶梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、蒸压成型等工序成形。

      雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。

      1、采割。传统雅安藏茶原料是国内外单独使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。①本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。②上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米。③横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶。④条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。⑤撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收标准为一芽二、三、四叶。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。

     2、原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温(50～75℃)发酵的显著特点。  

     3、成品茶加工是整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点。

     4、原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序除去茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。

     5、拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。

     6、压制，又叫春包。称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。

     7、包装。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。

     8、检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。

       1、原料特点：雅安藏茶不同于所有商品茶，其为生长期为6个月以上的成熟茶叶。

       2、生产制造特点：雅安藏茶不同于所有的商品茶，系目前茶品中生产加工工艺、工序奡为复杂的茶叶，其生产工序多达32道，原料进厂经粗加工后须陈化（存放）一年以上才能生产成品，藏茶为深发酵茶。

       3、稳定性好：雅安藏茶长期陈化、发醇和特殊工艺制作后，具有十分稳定的色、味、气稳定效果，便于生产、运输和保存。