水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为"水果玉米"。 水果玉米有很多品种，都具有较高的营养价值。
水果玉米图片
水果玉米类型
水果玉米主要类型
①普通甜玉米。含糖约8%，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻。
②超甜玉米。含糖量20%以上，果皮较厚，用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。
③加强甜玉米。含糖量12%-16%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻以及鲜果穗上市。栽培方法和普通玉米同，但须隔离300m以上种植，严防异品种花粉传入，并须适时采收嫩果穗。采收时子粒中水分的含量:糊状制罐用的为68%-70%;整粒制罐速冻、鲜果穗上市的均为70%-72%。主要以嫩果籽粒加工制罐后供菜用，或以嫩果煮食。
水果玉米发展现状
早在20世纪60-70年代，北京农业大学就曾做过水果玉米育种和加工研究，但由于经济原因，水果玉米在我国真正得以研究和发展是在20世纪80年代。早期开展研究的单位主要在北京、上海和南方沿海城市，在上海、大连、营口等地有小量加工出口。我国许多农业科研单位和大学已先后育出一批水果玉米和超甜玉米新品种，如中国农业科学院研究的香甜九号品种、北京农业大学、沈阳农业大学、上海市农业科学院、广东省农科院等，研究出的一批丰产的水果玉米品种。
由于经济的发展和人们生活水平的提高，我国水果玉米市场需求发展很快。加上我国的气候条件适合水果玉米的种植，近10年我国水果玉米的种植面积有了很大的发展。据估计，目前我国水果玉米年播种面积在400万亩左右，但是还远不能适应我国市场的需求。对于大多数国人来说，吃水果玉米还是一件新鲜事。按照我国人口计算，我国水果玉米的发展潜力应在1500万亩以上。
除了水果玉米种植面积不足以外，我国水果玉米的消费方式也十分简单。绝大多数以鲜穗直接上市消费，加工产品只占很小部分。
水果玉米营养价值
(1)、富含脂肪，含亚油酸60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病和心肌梗塞等身体有恙的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。
(2)、含有丰富的维生素E-2.44mg/kg，它不仅是维生素，还可防止皮肤色素沉着和先期发皱，具有延缓衰老的良好作用。
(3)含谷氨酸0.59%，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有很好的健脑和增强记忆力的结果。
(4)纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率;另外，玉米中的纤维素还能防范高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多身体有恙。
(5)玉米还含有公认的因子--谷胱甘肽，它可与人体内多种致癌物质结合，使其失去致癌能力，然后消化道排除体外。
