DIY巧克力

1 什么是DIY巧克力

DIY是一个在1960年代起源于西方的概念，原本是意指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。虽然起源不明而且可能是渐渐形成的概念，但通常提到DIY这用语的兴起，常常会归功至一位英国的电视节目主持人与工匠贝利·巴克尼尔（Barry Bucknell），他较早明确的定义DIY的概念并且大力推广，使得这用词广为人知。

DIY巧克力是手工巧克力的简称，所以很多人也称之为"手工巧克力"它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。

初次的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今７００年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是初次的手工巧克力。

2 DIY巧克力来源

哥伦布是个发现可可豆和巧克力的欧洲人，但他本人对此却不感兴趣。后来西班牙探险家科特兹在饮用了巧克力饮料后，精神大振，因此便认为这种饮料可以战胜疲劳和增强抵抗力，并由此意识到可可豆可以成为摇钱树，于是他很快便建立了自己的可可种植园，生产可可豆出口到欧洲。

中国手工巧克力历史比较短，大概在90年代出现，到了21世纪才更成熟，出现了很多不错的手工巧克力品牌，比如：悄悄话手工巧克力，莱维斯手工巧克力，勒可可手工巧克力等等。

3 DIY巧克力成品货源

DIY巧克力成品货源，强调货源商的重要性，因为一家好的货源商能帮助你很好立足于你所从事的行业之中。能使你的货物品种齐全，价格便宜，以很快的速度打倒你的竞争对手，让你成为这快市场的大哥大。如果为你供货的供货商不是一手货源商，那么在价格上面你就没有什么优势了，而且如果你只有一家货源商的话，那么你的货物品种也会受到很大的限制，从而让你的竞争力又减少了一份。所以说开店的基本就是要有一手的货源商。

DIY进口巧克力店创业方案从店面的选止到店铺的装修，从DIY进口巧克力市场分析到市场的前景，从经营的步骤到进货货源及技巧等，很好的结合在一起，以独特的眼光和经营角度让您迅速上手！该方案汇集目前巧克力行业好的生产商家信息与经营理念，同时着重实用性、可操作性、为DIY巧克力成品货源打下良好的货源基础。

质量指标

（1） 感官指标

色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，；包装: 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。

（2） 重量指标

符合包装标识注明的重量。

（3） 理化指标

水分：小于1%，细度在20-35μm之间。

（4） 卫生指标

铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。

原料

外皮材料：苦甜巧克力200公克、白巧克力200公克

内馅材料：白巧克力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油(动物性)40公克

器具：巧克力模型1个

做法

▲将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。

▲将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。

▲将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。

▲制作内馅，将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。

▲将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。

▲白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。