羊角豆干

羊角豆干产品名称：全大豆营养健康食品：豆菇、豆翅、豆丝、虾仁、纤维蛋卷

配 方：大豆（黄豆、黑豆、青豆）、水

工艺流程：

产品名称：豆腐干

配 方：水、大豆、白砂糖、食盐、卤料

武隆羊角：识别真假有六招

渝川特产批发店全面批发和代理网上销售

一，从注册商标区分。如“羊角牌”羊角豆干的注册商标为圆形黄底上加一个红色羊角，角的两侧注有“羊角”二字；二，观察、品尝产品。正宗的羊角豆干外表光滑，有色泽，嚼起来有韧性，有熏回味；三，看外包装袋上有无“羊角豆干”方形章；四，看每块豆干上是否刻有羊角状标志；五，看外包装袋上注册的生产厂家是否为海浪集团·重庆市武隆县羊角豆制品有限公司，是否为重庆医科大学营养保健研究所监制，是否是大豆行动计划示范企业；六，看保质期是否为六个月。

　　重庆羊角豆干有十几个系列几十个品种，大致分为：麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、香腊系列、海鲜系列、牛汁系列、金钩系列、蔬菜系列、烧烤系列、烧腊系列。所以不喜麻辣的朋友也有口福了。这就是正宗的重庆武隆羊角豆干 来源：羊角豆干公司引进国内先进的豆制品生产线，采用连续低温杀菌工艺，形成机械化流水作业线，重点实施农副产品深加工食品工业专项工程和重庆市重点技术创新项目，严格按照GMP要求设计厂房，全程实现HACCP流程控制，用现代科技成果提升改造传统工艺精华，延长产品保质期，形成三大系列上百个品种及规格，年产数千吨的豆制品生产能力。

　　营养成分

　　羊角豆干营养成分丰富，富含植物蛋白，同时脂肪含量低，是一种高蛋白低脂肪的健康食物。

　　生产制作羊角镇的豆干有数百年历史，传统工艺发展成熟。豆干生产采用该地山泉水，选大豆为原料，用各种名贵中药材卤制而成。现代食品工业兴起以后，成品美味，品种、规格齐全，营养价值极高，是武隆县10大重点产品之一，是馈赠亲友、居家旅游的佳品。羊角豆干也走上利用现代食品加工技术的道路。产品销往海内外，市场供不应求。

　　传统羊角豆干的制作通常需要一天一夜甚至更长的时间。生产工艺过程包括：选豆－浸泡－磨浆－煮浆－过滤－点浆－包箱－反复压制－改刀－滑水－卤制－晾晒等等一系列繁复考究的环节。整个过程极其考验制作者的技术、功夫。若有环节不仔细、或是火候不到，出来的豆干就会出现口感不够细腻、口味不香等缺憾、这就失去了奡正宗的羊角豆干该有的美味。

　　目前辖区内有生产经营户32户，从业人员364人，7户商标注册。有有名商标1个，知名品牌1个，全国26城市推荐产品1个，先后获市工商局、技术监督局、商委“消费者信得过”、“消费者满意”、“质量放心”产品称号7个，羊角豆干因其独特的传统生产工艺被列为重庆市非物质文化遗产项目。

　　饮食文化

　　羊角豆干生产工艺目前已列为重庆市非物质文化遗产项目。羊角自古是作为乌江重要码头而兴起的集镇，商贸繁荣。羊角豆干是羊角古镇码头文化的产物。

羊角豆干食品专卖店是重庆有名的特产，相传采仙女山下天然泉水,纳滔滔乌江悠悠清风，汇数百年传统工艺,取营养保健研究成果，终凝聚成这一爽滑留香的民俗良品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重庆的特色美味代表之一，羊角豆干专卖店的食品它具有开胃等结果，是居家旅游的必备之品。

羊角豆干专卖店特色：口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长，此品拥有“鲜真味食品”之美誉。产品老少皆宜，食用方便。配料：黄豆、天然泉水、白砂糖、天然香料、花椒、芝麻等等。