日清方便面

　　日清方便面于1995年2月28日在沪智慧之选建立上海日清食品有限公司，并于1996年8月正式投产。它的工厂坐落于上海市松江区新桥镇新效路1号，占地面积达52,337平方米。拥有世界先进的方便面生产流水线，历年来所推出的产品以其独特的市场定位及优良的品质一直受到消费者的好评。

　　日清方便面合味道在世界各地也都非常畅销，是一款口味与时代一起进步的一款食品，在日本有不同尺寸的杯面发售，例如:“Mini”及“BIG”等。食用方法是以热水注入装有扁小面条及以“冻结干燥法”的汤粉的发泡聚苯乙烯杯中。不过现在更换了容器，改用纸杯，可以在加冷开水后放入微波炉。

　　日清方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。

　　日清方便面种类是带汤料的油炸面、调味油炸面、棒状干燥面、调味软面、微波干燥方便面、中华面。

　　附带汤料的油炸面面条蒸煮以后，用油炸方法脱去水分，并使产品定型。包装时另加1包或数包各种类型的汤料，食用时可将汤料和面条一起在沸水中冲泡或在沸水中煮熟。

　　调味油炸面此种面与前面一种不同之处是在面条蒸煮以后，油炸之前喷淋液体及粉末状调味料于面块表面，然后再油炸、包装成产品。这种面条一般在包装时不再附加汤料，食用时不需要添加别的调味料。附带汤料的干燥面面条前期加工同油炸面，但蒸煮后不采用油炸工艺，通常是在热风干燥烘箱中脱水干燥，在包装时附加小包汤料。由于这种面条不含油脂，所以在粉末状汤料之外还应附加1包液状油作为调味增香料，以改善产品的风味。

　　棒状干燥面产品形状颇似我国传统的挂面，生产工艺亦基本接近，所不同的是面条成型以后仍需进行蒸煮处理，然后再烘干，所以在日本称为“α化棒状干燥面”。这种产品亦在包装时附带粉末状及液体油或液体调味料之汤料，应用范围多数是供家庭煮食。

　　调味软面按常法制成面条后，经喷水蒸煮，趁热加调味料及副食料，用聚酯及塑料复合薄膜(PET/PE)或延伸聚丙烯与维尼纶复合薄膜(OPP/VF)减压密封，再经过杀菌而成。这种面不同于前述所有产品，其含水量及软硬度一如食品店用时之状态。产品在超级市场的冷藏货架上陈列和销售，食用时只需连袋在沸水中加热，或取出重新在沸水中煮热后即可。

　　微波干燥方便面由于微波干燥具有加热速度快、产品膨化效果好等特点，因而以微波干燥代替油炸干燥产品含油低、复水效果好。冷冻方便面这种面条是将经压片、切条、蒸煮糊化后冷冻保藏的一种面条，这种面条与别的方便面相比，能较好地保持面条原有的色、香、味、形及营养价值。