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鼎泰丰小笼包

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  鼎泰丰的主打是小笼,号称是全上海最味美的小笼之一,餐厅历史可以追溯到1972年,是来自台湾的高档小吃,由于用料讲究,口味出众,鼎泰丰价格可谓不菲。鼎泰丰菜单品种丰富,风味纯正,多款小吃点击率相当高,蟹粉小笼、特色小笼、酸辣汤、担担面等,精致而且味道好。1993年鼎泰丰被纽约时报评选为全球十大最具特色的餐厅之一,也是唯一入选的华人餐厅。2010年和2011年其香港店更两度获得米其林一颗星的评价。



鼎泰丰小笼包图片

鼎泰丰小笼包公司官网介绍

鼎泰丰创办人杨秉彝先生,出生于公元1927年的中国山西省。公元一九四八年的夏天,二十一岁的杨秉彝先生在国共内战时期,毅然决然地坐上花莲号,从上海漂洋过海地来到了台湾闯荡,并找到了台湾的舅舅。在舅妈的协助之下,杨秉彝先生得到他在台湾的第一份工作,就是在恒泰丰担任送货员。两年后,由于工作勤快,为人忠厚老实,老板便开始让他负责看帐和管理店内进出货。二十八岁时与同样在恒泰丰工作的赖盆妹结婚。

婚后继续在油行工作了三、四年,直到有一天,老板因为转投资失误,使得恒泰丰受到牵累,一蹶不振,最后油行被迫解散,秉彝夫妇只好不舍地离开。此时的秉彝已经三十一岁了。离开油行后的秉彝夫妇决定自行创业。杨秉彝先生是向鼎美油行批的油,而他又出身于恒泰丰,所以取名为鼎泰丰,同时感念恒泰丰老板夫妇对他

的恩情。由此构成了鼎泰丰的雏型。此时是公元一九五八年。当时电话很难申请,信义店至今仍在使用的电话是向山西老乡时任监察委员买的,趁买电话之便,又拜托同乡监委向于右任先生索了一幅字当招牌鼎泰丰油行,四十多年来一直悬挂在信义店鼎泰丰的入口处。

秉彝凭着以前在恒泰丰油行建立人脉和良好商誉,鼎泰丰油行的业务很快就上了轨道,累积了一点积蓄后,夫妻俩东凑西凑的在信义路上买下了一个店面,把油行迁入这边,就是鼎泰丰信义本店现址。

到了民国六十九年左右,罐装色拉油问世,民众对于购买油品的习惯有了全新的改变,却也因此,鼎泰丰油行的生意受到前所未见的冲击,生意越来越差。这件危机成为了鼎泰丰转型的契机。杨秉彝夫妇接受复兴园唐老板的建议,把原本卖油的店面改成一半卖油,一半卖小笼包。


鼎泰丰小笼包怎么样

  产品过硬。

  首先,鼎泰丰从食品原料选购、加工、蒸煮、供应都有着一套严格的标准。比如包包子的面粉,都是鼎泰丰一直以来的固定供应商,比市面上的面粉要高很多。

  再比如非常家常的蛋炒饭,为了保证每口饭的口感,鼎泰丰的米是特别选择的,来自于东北,并且专门设置了一个职位专门负责挑米,把要吃的米一粒一粒挑拣,所有的残米都要挑出来。

  鼎泰丰用的猪肉,是专门指定商户养殖的指定品种,并且是要求采购活猪。这意味着,鼎泰丰还要专门配置一些屠宰、分切岗位。

  最受欢迎的蟹黄小笼包里面的蟹粉也不是现成的,而是采购阳澄湖的大闸蟹回来后,有专人去负责拆出蟹黄。

  有必要这么做吗?接班人杨纪华说“只要是跟客人体验接触到的东西,我们都尽所能提供最好的,止于至善,就是这个意思。”

  同样一个包子,差就差在这儿:进最有品质的货、保证食材的每一个环节都安全无纰漏。

鼎泰丰小笼包价格表

特色小笼包(一份10个)

  特色海鲜小笼包?  98

  特色蟹粉小笼包?  89

  特色小笼包?  49

  特色蟹粉小笼包/半份 ?  45

  特色菌菇小笼包 ?  65

  特色鸡肉小笼包 ?  49

  特色鹅肝小笼包 ?  136

  特色黑松露小笼包 ?  176

  特色蒸饺类

  素菜蒸饺(10个)?  49

  糯米烧麦(10个) ?  59

  鲜肉粽子(1个) ?  26

  虾肉烧麦(10个) ?  79

  虾肉蒸饺(10个) ?  49

  菜肉蒸饺(10个) ?  46

  菜肉大包(2个) ?  19

  素菜大包(2个) ?  23

  开胃小菜

  糖醋小排 ?  48

  绍兴醉鸡?  48

  秘制熏鱼?  48

  淮香茶树菇?  38

  百合木耳 ?  30

  特色酱风鸭 ?  48

  油炸排骨 ?  38

  麻辣牛筋 ?  38

  特制红油宫廷鸡 ?  42

  红油黄瓜 ?  23

  什锦豆干丝 ?  23

  甜点类

  芝麻大包(2个)?  19

  豆沙粽子(1个) ?  22

  赤豆松糕(2个) ?  19

  千层油糕(2个) ?  16

  豆沙大包(2个)  ?  18

  豆沙小包/半打 ?  19

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鼎泰丰小笼包
  • 公司名 鼎泰丰小笼包
  • 所在地 广东省  
  • 注册资金 100 
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