传说乃三国时诸葛亮奡喜爱吃的烤鱼，至今已有1800多年历史，相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭拜天地，复宰牛设酒，聚乡 中勇士，得三百余人，就桃花园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番，其间有个姓张的厨师负责 烹饪，他有一手绝活炭火石锅烤鱼：烤好的鱼放在石头雕凿成的锅内煨炖，醇和味养，鲜上 加鲜，刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”。后刘备登基，定石锅烤鱼为蜀国国菜，三国石锅烤鱼由此而来。三国石锅烤鱼做法独特：用的石锅是采用富含锌、铁、钙.镁等多种矿物质和微量元素的高山峰顶天然火山石雕凿而成，先腌后烤再放在石锅里煨炖，在高温的作用下石锅所含人体所需的多种矿物质和微量元素逐渐分解并渗透于汤中,在制作烤鱼时又加上了多种滋补药材,使汤鲜味美的绝世菜肴又增添了有益无价的微量元素和药补结果,让你的唇与美味亲密接触的同时自己不知不觉中吸收了身体所需的多种矿物质和微量元素,达到了营养.美味.滋补和强身键体的结果。
三国烤鱼图片
三国烤鱼介绍
三国三结义饮食文化有限公司创业于 2002 年，是以经营正宗烤鱼——“三国烤鱼”为主业的有名餐饮企业及调味品生产、销售企业。在公司总经理张经理的带领下，紧紧围绕“服务为先、质量为本、绿色健康、顾客满意”的质量标准和“亲切、自然、包容、圆通”的服务原则，辟蹊拓径，以味制胜。
公司拥有完善的项目开发体系，市场拓展经销体系和单店营建营运体系。有大专以上学历的专业管理人员，专业技术人员三十多名，同时成立了由有档次企划师和有档次技术师组成的顾问团。公司设有企划部、市场部、营运部、总经办、人力部、财务部、物配中心、培训部、项目开发部、直营管理中心等职能部门。近年来“三国烤鱼”因其不凡的品质，成功的品牌运筹，受到全国各地广大消费者的青睐及社会各界人士的高度赞誉。
“三国烤鱼”系列以其独特的品质，延续三国历史文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖，拥有人气点赞的*****，创造了不衰的经营业绩。而料的运用是“三国烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也指引了现代烹鱼新时尚。
公司在继三国烤鱼后，又投入大量人力资金，开发了三国猪蹄、三国炒鸡、螺蛳大虾、干锅炒鸡、干锅排骨、干锅炒鸭、干锅兔肉、鳝鱼、驴肉、狗肉等新技术从而是产品不断丰富，自成一家，逐渐发展为一种独立系统的食品类。其中三国干锅系列摹仿火锅“边吃边涮”的方式“边吃边炒”在不断翻炒和不断加入新鲜蔬菜的同时，锅内的原料的味道也随之不断的变化，以至越吃越香，意犹未尽!
三国烤鱼怎么样
正重庆，三国烤鱼至真至纯的口味，至善至美的服务！特色餐饮的代表，创业者奡容易成功的受益行业，精明人士智慧之选的不错选择。
正重庆打造的是久负盛名的品牌优势，为众多智慧之选者提供的是切实可行的扶持政策，完全的整店输出策略，从技术培训到建店开业，从开业经营到运营扶持……每一个环节总部都做到事无巨细，"您想到的我们已经帮您做好，没有想到的我们早已安排"。正如正重庆延吉店店长所说"有这样的品牌，有这样的服务，有这样的口味，有这样的服务，有这样的口味，有这样的店面环境，我们老板想不受益都难！"
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工艺规范·免费传授·简单易学：几十种风味烤鱼、特色菜系制作技法，已经由总部老师经过长期改进、完善，形成一整套的规范化、标准化的操作流程，并由专门老师手把手传授，培训更简单，学员亲自动手练习，一学就会。特别特制调料，总部统一配送，并赠送全部制作技法手册、VCD教学光盘和全部设备。
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三国烤鱼做法
材料：
草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
做法：
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火。
7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上。
8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
