金陵鸭血粉丝

　　鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，除去肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的结果。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。[7] 粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

　　注意事项

　　鸭血粉丝汤鸭血营养价值丰富，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。粉丝传统加工工艺中，需要添加0.5%的明矾(硫酸铝)以增加粉丝的韧性。有研究表明，过多地摄入硫酸铝会对桥梁神经系统造成慢性损伤，剂量过大则可能使人患上老年痴呆的增加。此外，过量的硫酸铝可能也会增加患心脏病和心脑血管身体有恙的几率。儿童因神经系统正处于发育时期，就更要少吃。过量的明矾对胎儿的神经系统发育也可能造成影响，孕妇要少吃。粉丝中主要是淀粉，糖含量较高，比粮食更容易让人吸收，所以糖尿病人好少吃。

　　制作方法做法一

　　食材

　　鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。

　　步骤

　　鸭血粉丝汤1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。做法二

　　食材

　　鸭血(有时也用猪血代替)，粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等)，精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。

　　步骤

　　1.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

　　2.把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。3.过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。4.把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

　　烹饪技巧1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。2.鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

　　南京巧食天下的金陵鸭血粉丝,从现代卤汤、食疗理论出发,以开发新型绿色环保食品为宗旨,导入10余种新型调料和中草药,产品集美味、鲜美、清香、爽口、软糯于一体,色香味俱全,同时具有滋阴补阳和补血的食疗功能。

　　加盟优势

　　一：营业时间优势鸭血粉丝采用18小时，早、中、晚、夜宵四餐营运模式，填补了常见快餐的早餐和夜宵的市场需求，充分的利用现有资源创造较大经营。

　　二：技术优势鸭血粉丝致力于完全标准化操作的研发，精简操作流程，完全实现无厨师，餐厅实现无固定岗位，个个都是厨师，个个都是服务员。很大程度上减少成本，增加经营。

　　三：品牌优势公司依托品牌优势和技术资源，紧紧围绕服务民生，为广大市民提供“便利、安全、营养、实惠”的餐饮服务。

　　四：智慧之选优势鸭血粉丝专为中小智慧之选者量身定做，针对营业面积和智慧之选额度小的智慧之选者，降低智慧之选。

　　五：营运模式优势鸭血粉丝在快餐市场运用前快餐桌模式，收银、走餐、收盘一站式完成，提高工作效率，节约成本。

　　加盟条件

　　(1)加盟合作方应是中华人民共和国公民或是有实力的合法企业，其它国籍的公民和外资企业应有注册地的证件和良好的资信说明。

　　(2)加盟合作方无论是个人还是企业，都必须具备所要开店规模应智慧之选的相应资金，并且要有良好的信誉。

　　(3)加盟合作方应了解并认可南京巧食天下餐饮管理有限公司及其土豆家族(健康小食)品牌的特色、装修广告风格。遵守特许加盟连锁店的统一管理制度和管理模式，自愿加盟。

　　(4)加盟合作方能按照与特许方的有关合同约定付款加盟费、权益管理费以及其它应付款。