哑巴生煎是江苏苏州汉族特色小吃，苏州人没有包子这一说，如果是肉馅的就是肉馒头，如果是菜馅的就是菜馒头，如果啥都没有就是白馒头，如果是花卷则还是花卷。生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。
哑巴生煎加盟图片
哑巴生煎介绍
原来小时候 观前街上有一家叫前进馒头店，貌似吃的人很多，奶奶带我吃完了后，打包几个，回家去掉底部的硬壳给我老太太（我的 曾祖父）吃，苏州把所有曾祖父母，外曾祖父母都成为老太太。这是我童年关于 生煎馒头较早的回忆。
北京还是没有，真搞不明白，为啥号称啥都有的北京，我要的啥都没有呢？可能是苏州人实在太少了。
现在苏州奡有名的应该就是这家哑巴生煎了，有60年历史了，基本就是只卖 生煎馒头， 临顿路这家是奡出名的，人气也是奡的，去很少能直接吃上的，因为很多人一下买很多带走。近期几年也增添了面条， 馄饨， 豆腐脑这些作为补充。
不过外地的同学普遍反馈觉得 肉馅有点甜，不过这个可是苏州特色，吃吃就习惯了。不用太纠结。
门面还可以吧，北京为啥很多好吃的做不了那么大，还是地价，完全不考虑居民，可以说句，北京的早餐是全国奡难吃的早餐，也是奡无奈的早餐
传说
苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛，因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒，学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方：肉馅里一定要放入肉皮冻，再加上因他又聋又哑，干活时从不受外界的干扰，煎生煎时十分专注，火候拿捏得十分到位，煎出来的生煎特别好吃，久而久之，“哑巴生煎”的名气就打响了。
2009年，哑巴师傅已经七十多岁了，他逐渐将秘诀传授给下一代，如今下一代把“哑巴生煎”越做越红火，在地价高昂的观前街附近开了一家，门口挂了一副对联：食客口福有口皆碑享誉苏城，哑巴无言传承姑苏生煎真谛。
每次有亲戚或朋友来苏州玩，都务必要去尝尝哑巴生煎，但每次都要排长长的队后，方能取到刚出锅的生煎馒头。
哑巴生煎怎么样
葱香芝麻点缀在白面金黄的表皮上，皮面很薄金黄的那面有一些厚看上去比较脆。生煎香味扑鼻，轻轻咬上一口，鲜香的汤汁就从薄薄的皮子里流了出来，吃在嘴还有一股芝麻和葱的香味，鲜之外也有一点点甜丝丝.肉质爽口。烫嘴的温度将馅的精华顺着身体里的所有管道肆意地流淌，有往下流的，有往上冲的，各种复杂的感受交杂好像做上了一样。咬一口肉馅，比加了面粉的炸肉圆还要软滑，比不加面粉的鱼丸还要韧有弹劲。
苏州“吃”的生煎，绝非“浪得虚名”刚出锅的生煎，“热气腾腾的”，“轻轻一咬”，里头全是“汤汁”，“甜而不腻”；肉馅“非常新鲜”，“有咬劲”；皮子煎得“脆脆的”，还带着“芝麻”的香气再搭配一碗“泡泡小馄饨”，草根的幸福，便在这草根的美食里体现。
哑巴生煎做法
主料
酵母 温水 面粉
辅料
韭菜适量 猪肉适量 盐适量 酱油适量 姜粉适量 香油适量 鸡蛋适量
做法步骤
1. 酵母加温水溶化后，加到面粉中，揉成光滑面团，放到温暖处发酵 2. 韭菜洗净切末，放到猪肉馅中，加盐、酱油、姜粉、香油调味，加一个鸡蛋搅拌至肉馅有粘性即可
3. 将发好的面团擀成小面皮，包入馅料
4. 平底锅放少许油加热，放入包子，中小火煎一会后倒入面粉水，盖上盖，中小火煎十五分钟即可
