毛哥老鸭汤

　　公司下设办公室、财务部、生产部、技质部、产品研发部、供应设备部、销售公司、餐饮公司、泡菜厂等部门，另有关联公司三家：重庆信和隆商贸有限公司、重庆毛哥(香港)实业有限公司、四川毛哥生态农业发展有限公司。

　　2004年以来，公司先后在重庆渝北区、四川眉山、郫县等地，以“公司+公司(合作社)+农户”、“公司+基地+职业农民”的模式发展订单农业，并于2013年在新津流转土地4200亩，建立起种植基地8000多亩，带动5000多农户增收致富。

　　公司现有占地46亩、建筑面积25000平米的标准化食品加工厂，可年产调味品、休闲菜9000万袋;占地130亩的泡菜加工基地，一期工程总智慧之选5500万元，于2011年2月开工建设，2012年11月竣工投产，总建筑面积21000平方米，年产泡菜30000吨。四川毛哥生态农业发展有限公司于2014年底在新津县(种植基地旁)征地42亩，即将开工建设成都调味品加工基地。

　　公司有自己独立的科研团队并与西南大学食品科学院建立了长期的紧密的合作关系，专门从事家禽家畜的炖、烧、炒系列调味品和休闲食品研发。

　　公司现有调味品系列29个单品、休闲食品系列12个单品、泡菜系列16个单品，销售网络遍布全国。

　　公司“毛哥老鸭汤”餐饮连锁加盟店1316家遍布于除港、澳、台地区以外的全国各省、自治区、直辖市，总营业额32.5亿元，解决了4.2万人就业。

　　公司拥有23件注册商标,连续10年荣获“中国餐饮百强企业”，并先后获得“重庆市品牌农产品”、“中国绿色食品”、“全国食品安全示范单位”、“知名特许品牌”、“诚信连锁企业”、“重庆市有名商标”、“重庆市文明单位”、“2009年度重庆市商贸流通100强企业”等荣誉称号。

　　公司成立至今，秉持 “做中华汤料大王、泡菜大王”的企业愿景，坚持“轻松体验厨艺，美味温暖家人”的产品理念，沿着从百姓餐桌到田间地头的发展路径，不断致力于打造一条农产品种植、初加工、精深加工、商贸流通及农业休闲观光的完整产业链，并后来形成集科研、农业种植、农产品加工、休闲观光农业、餐饮连锁经营、商贸流通、电子商务于一体的农业综合。

　　毛哥老鸭汤是一道汤菜，主要由老鸭和成年酸萝卜烹制。先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等)，也可边吃边喝汤。开发产业集团。

　　材料

　　老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。直接放一包毛哥老鸭汤出的底料，就可以啦。不用那些那么麻烦，我上次买过一家，在淘宝上面的，可一食品专营店买的，非常不错。

　　做法

　　1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。

　　2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮别的别的火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。

　　1、营建

　　设店可行性分析，提供设店选止规划，商圈活动分析，店面装修设计、店堂及后厨布置规划，店面招牌设计方案及统一招牌制作资料，装修及老鸭汤饮食文化宣传用语及装饰图，餐饮设备选购指南，专用桌椅制作图，专用设备制作图。

　　2、营运

　　授予商标使用权及特许经营授权书以及强大的品牌支持，特许经营授权铜牌及荣誉奖牌，开店办照咨询，开业选购订货指导，开业选购订货指导，开业营运指导，营运成本控制指导，营业业绩评估，营运问题诊断及解决方案、建议等。

　　3、培训

　　协助招募员工，来总部培训或上门培训服务员及后厨员工，负责传授全套专有汤锅系列炖制方法，定期或不定期进行在职培训，不定期进行巡回检查指导，以帮助提升经营水平。

　　4、物配

　　物料配送中心提供方便快捷的订购配送，专用汤料供应，配套菜品选购，专用服装、餐具及别的经营用品配送，代购当地缺货原料及经营用品。

　　5、企划

　　公司免费为各毛哥老鸭汤加盟店进行开业宣传及营销活动策划，营运宣传及季节性促销活动策划，不定期进行全国性和区域性的广告宣传，以及参加公益活动和进行品牌宣传以提升品牌形象。

　　6、资料

　　总部资质资料，开店资料光盘，服务、员工培训手册，经营管理表格。VI图册，菜品选购手册，菜品点菜样本，菜品制作及后厨指导手册。