早在清朝中期，东北山里因盛产各种香料，就在当地流传着一种特制铁锅炖柴鸡土方，据说其配方用于铁锅炖鸡，可使鸡肉的余香三日不绝。
铁锅柴鸡起源于东北小鸡炖蘑菇。铁锅柴鸡已经成为一道肉质鲜嫩、色泽红润，口味香醇、令人一吃就难以忘怀的新名菜。它采用铁锅炒菜加工精良配方独特的优点，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，从而具有了香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻的特点，成为了美食市场的新亮点。冬天是个适合滋补的季节，炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，热噗噗的有汤有饭，即美味又滋补!柴鸡本身就是含有丰富的蛋白质和矿物质等营养素，有很好的补血益气，补肾养脾的结果。是好的滋补品。而选择用铁锅炖，可以增加人饮食中铁的含量，对防治缺铁性贫血是有一定益处。
铁锅柴鸡图片
铁锅柴鸡介绍
北京静桐日月餐饮管理有限公司从2010年5月筹建以来，始终遵循市场发展的规律，严格按照国际连锁企业的经营理念和管理经验，注重品牌建设、产品推广、市场开拓、新品研发，日月铁锅柴鸡2年来公司与时俱进不断壮大，加盟网点在北京及全国悄然兴起，截止到2012年1月我公司拥有铁锅柴鸡加盟店170余家（其中北京30余家），占北京铁锅柴鸡市场20%的额。
日月铁锅柴鸡公司荣誉与称号----公司于2011年申请了商务部特许经营备案。并在商标总局注册了铁锅柴鸡商标，现已取得了工商总局的商标受理通知书(申请号10407207)。11年8月3日取得了铁锅柴鸡专利提前公布通知书（专利号201110008041.1）；2012年1月北京静桐日月（铁锅柴鸡）餐饮有限公司申请成为国际连锁经营行业协会会员、并加入了中国连锁网！并于九月成为了中国加盟网的vip会员。2011年9月15日（铁锅柴鸡配方发明成果）荣获香港国际专利博览会金奖证书和奖杯。北京静桐日月餐饮管理有限公司（铁锅柴鸡）目前进入了生产营销一体化、企业管理科学化的轨道。公司的发展前景十分喜人，新年开始公司加盟签约客户在不断增加，意向加盟及潜在客户的群体在不断地扩大，随着世界经济的滑坡，大饭店大酒楼已受到明显的影响，伴随着经济的下形这些企业将面临巨大的压力，而对于我们大众化的小餐饮来说将是一个少有机遇，这个机遇在铁锅柴鸡各店的经营业绩上已经明显体现出来，我们要抓住这发展的大好时机，共同发展，共创未来。
铁锅柴鸡做法
1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。
3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
铁锅柴鸡注意事项
1、柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。
2、汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。
3、盖好高压锅盖焖10-15分钟(看鸡是否熟透的诀窍是看,能掐烂说明成功掐不动就再焖一会儿就是了)开锅盖放入味精3克,搅拌均匀
铁锅柴鸡做法及配方有哪些?了解本文的一些吃客，已经以上的介绍，全面地了解了铁锅柴鸡做法及配方，了解了做法和配方以后，为了自己做出来的口味更纯正，味道更鲜美，可以尽快的买来食材，尝试一下制作几次。
