老家快餐公司创立于1992年，初次的智慧之选规模只有300优惠人民币，只不过是一家仅有几张桌的小店---二友餐厅。在创业初期，老家公司的创始人田老师提出，只要踏踏实实做事业，没有理由不能生存，不能发展。当时老家公司以自主经营和特许授权形式为主，追求的是一步一个脚印，稳健发展。
老家始终坚持的经营宗旨是“品质比别人好一点，价格比别人低一点，并真正让利消费者，客人真实感受到物超所值”，因此老家得到了广大消费者的支持和厚爱，老家公司快速成长起来，企业文化不断深入，经营管理能力不断提升，发展前景十分广阔。
2011年，老家快餐重组华丽转身，成为中国国内惟一一家为千千万万餐饮个体工商户提供技术支持、管理系统，同时提供中高端中式快餐品牌的公司。这种模式，在中国是少有的、创的。老家公司并不是一家经营自有餐厅的餐饮公司，它已经创建和经营的主要是无形资产----知名的品牌、先进的管理系统、科学的技术和好的服务。它服务于独特的客户群----中国千百万的餐饮个体工商户。作为有中国特色的技术、品牌、服务公司，老家公司确实是先行者、开创者。
老家肉饼图片
老家肉饼介绍
目前老家公司把公司的知名品牌，授权给专业的餐饮管理公司经营管理。老家肉饼品牌委托北京中盛老家餐饮管理公司管理，田老师红烧肉委托北京和谐一家管理公司管理。两家管理公司完全按照老家公司提供的管理系统（包括技术、服务、运营管理），对不同品牌的餐厅实施培训、检查、督导、考评等一系列规范的、高效的管理，提高个餐厅的能力，从而提升品牌竞争力。
开放的心态和海纳百川的胸怀是老家公司的文化；持续、科学的改进管理体系是老家人的工作方式；独特的本地化的口味和制作技术，是老家公司发展的基石。老家人相信老家公司在自身理念指引下，在新的管理模式支持下，一定会有长足的发展。
经过近二十年的探索、发展、不断创新，由自发到自觉，再走向成熟。老家公司的技术实力可以从客人的满意度得到证实，经过多次调查，老家公司对自身拥有的技术充满了自信。公司的技术实力是扶持公司发展壮大的核心要素之一。
公司的技术实力，来源于公司对技术人才的培养和爱护，是公司技术水平突飞猛进的根本原因。公司有一批新老结合的技术人才梯队。
现在的研发总监，当初进入公司时只是一个小学徒，正如他自己所说：在进入公司之前从未摸过锅碗瓢盆，更不用说研发了。但经过十几年的培养和学习，现在担当起公司研发和推广的重任。
公司的厨师长，经商前是一位教书育人的教师，凭着对美食的热爱和锲而不舍的精神，开创了老家肉饼、田老师红烧肉等有名快餐品牌。
公司广访名师，如远到河北的香河拜访、学艺，聘请当地名师为公司任技术顾问，大家都亲切的称他为祖师爷。
老家的管理系统，更是结合自身的优势，吸纳百家之长，不断的持续改进，开拓进取的结晶，可以说当前在中式快餐管理方面处于国内指引水平。老家公司在不断开拓创新的同时，从各大学招聘专门的管理学生，积极的与协作单位共同培养管理人才，定期聘请来公司给管理人讲课等。不仅如此，还从海外聘请高管作为公司的总经理来打造、完善公司高水平的管理系统。
老家公司将自己拥有的独特的技术、不断完善的管理系统、标准化流程和富于本土特色的品牌，毫无保留的提供给所属各品牌下的个体餐厅，已经为无数的个体户带来了财富、实现了的梦想。
老家肉饼怎么样
经过二十年的探索发展，老家公司结合自身优势和特点，吸收百家之长，持续改进创新，形成了自身较成熟的市场模式和管理体系，在中式快餐连锁管理方面具有先进水平，品牌知名度不断扩大，先后荣获诸多荣誉：
“全国十佳快餐连锁品牌企业”，
“中国餐饮百强企业”，
“中国不错连锁品牌企业”，
“中国特许经营连锁品牌”，
“中国具有影响力快餐品牌”，
“北京市文明单位”，
“质量信誉双扶持示范单位”等。
目前，公司拥有的快餐品牌主要有:“老家肉饼”、“田老师红烧肉”、“大橙面馆”和“进膳馄饨”等。
老家肉饼做法
家常肉饼的原料：面粉500克，去皮五花肉500克，水约250毫升。
家常肉饼的配料：大葱3根，生抽酱油1勺(15毫升)，老抽酱油1勺(15毫升)，蚝油1勺(15毫升)，甜面酱2勺(30毫升)，香油1勺，植物油(拌馅用)1勺，胡椒粉少许，五香粉少许。
家常肉饼的做法：
用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多。盖上湿毛巾，醒大约30分钟。
葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉。拌入炒菜油。加入葱花。倒少许香油拌匀。
和好的面擀成长方片。在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白”。连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠。将没有涂馅的面皮提起折叠，包好。四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。
平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。
提醒：面粉不同，吸水率不用，所以面粉与水的比例仅是参值。
简单美味的肉饼，花样和做法都是很简单的，这一道做法没有太大的油腻感，吃起来也很丰富，可以选择用平底锅煎炸，如果是给有助于调节体脂的朋友们吃，可以用橄榄油，这样不仅仅具有有助于调节体脂有助于改善体型结果，而且也并不会太腻。
