老边饺子

沈阳老边食品有限公司是集餐馆，客房，食品加工，连锁加盟于一体的“中华招牌”餐饮企业。下辖老边饺子馆中街店、滂江店、老边食品厂、老边饺子馆始建于1829年，至今已有近180年的悠久历史，老边饺子传统制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录，老边商标是省市有名商标。2000年老边饺子馆被上海大世界基尼斯认定为“世界上历史较长的饺子馆”。

多年来，公司本着在传承中发展，在继承中创新的精神，大力实施品牌战略，始终坚持外树品牌，内修形象经营理念，积极拓展经营领域，老边饺子馆也从过去的一店一铺发展在全国有五十多家特许连锁店。公司选址25亩，新建12，000㎡的速冻食品生产基地，引进先进的快餐，速冻食品生产设备，利用老边，圆路等招牌品牌，大规模开发，创新品牌，推出了老边饺子、老边馄饨、老边月饼、老边汤圆、圆路汤圆等几十个品种的速冻食品。

近些年来，老边、圆路品牌的知名度和美誉度不断提升，老边饺子、圆路汤圆从1983年起连年被评为省，市品牌风味食品：1989年和1991年两次获商业部颁发的金鼎奖：1997年获“中华名小吃”称号：老边饺子宴在1998美国国际食品博览会上获得金奖：1999年在全国第四届烹饪技术大赛大众筵席中获优胜杯名，被誉为“天下宴”：2000年被内贸局评为“中国名点”：在2002年首届中国美食节，2004年第三届中国美食节上荣获大赛金鼎奖：2005年1月在央视栏目《满汉全席》饺子大赛中一举夺魁。2000年—2008年度公司先后被中国连锁经营协会、中国饭店协会、中国烹饪协会评为“中国连锁百强” 、“中国餐饮业百强” 、“全国十佳餐饮连锁企业”“中华餐饮名店”等称号。

老边饺子店已经了很大的发展，除沈阳的总店外，还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连、北京通州等地开设了分店。另外，在日本的札幌市也开设了分店。现今，老边饺子已成为沈阳乃至全国各地的知名食品。无论是沈阳当地人，还是来沈的外地人，他们都愿亲口品尝这份久负盛名、美妙绝伦的传统风味。 老边饺子的知名度在21世纪以来不断提升，多次荣获国内外各项大奖。老边饺子从1983年起连年被评为省、市品牌风味食品；1989年和1994年两次获商业部颁布发的金鼎奖；1997年获“中华名小吃”称号；2000年被内贸局评为“中国名点”。老边饺子宴在1998年美国国际食品博览会上获得金奖；1999年在全国第四届烹饪技术大赛大众宴席中获优胜杯名，被誉为“天下宴”。

老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味，它历史悠久，从创制到2014年，已有180多年历史。清道光八年，河北河间府任邱县边家庄，有位叫边福的来沈阳谋生，在小津桥搭上马架房，立号边家饺子馆。虽然门面简陋，但由于精心制作，风味独特，并以水煸馅蒸饺闻名遐迩，深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，但由于主人姓边，所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号，由边氏后裔——边跃、边义、边霖弟兄三人分别经营。由于业务不断发展，企业不断改进，老边饺子已发展成为一个设备完善，分工精细的专业饺子馆。

老边饺子由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻，因此，凡远近来沈客人，都愿品尝。1964年邓小平同志到沈阳视察时，品尝过边霖包的饺子，吃后较高兴地说：“老边饺子有独特之处，要保持下去”。1981年夏天，我国有名的艺术大师侯宝林先生亲临品尝老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下。

主打

面粉、猪肉。

选料

按不同时令科学配比，精致而成。初春选韭菜、大虾配馅，味鲜溢口；盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜，可以解腻；深秋选油椒、芸豆、黄瓜、甘兰配馅，清爽可口；寒冬用喜油的大白菜配馅，松散鲜香。至于肥瘦肉的用量一般是春、夏多用瘦，秋、冬多用肥肉与菜的比例，或三七、或四六，这样精致出的饺子口感巧妙。

特点

老边饺子是沈阳市有名的地方小吃，1828年从河北传入沈阳，作馅非常讲究，先将煸炒绞碎的猪肉，配以鸡汤或骨头汤煨制，上笼蒸制而成，即蒸饺。

调馅

先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮制作，也具有一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。