甲天下

      黄瓷碗中米粉细，漓江边上店家多。甲天下桂林米粉，以其独特的风味远近闻名，做工考究，粉条洁白、细嫩、软滑、爽口，而且吃法多样，秘方熬制的卤水闻起来醇厚浓郁，吃起来齿颊留香。

     拥有悠久历史，出自山水甲天下的桂林的中华美食——甲天下桂林米粉在今日依旧大放光彩。一方水土养一方人，桂林的好山好水，孕育出独特的甲天下桂林米粉。

      常言道“桂林山水甲天下”，其实这里还有隐藏的下一句：“桂林米粉甲天下”。这不是一句笑话，正宗的桂林米粉正是始于“甲天下”。 

      桂林是有名的风景游览城市和历史文化名城。桂林是广西壮族自治区奡重要的旅游城市。作为广西第二大城市，享有山水甲天下之美誉。

      桂林的吃在全国可是有口皆碑的，地方风味具有特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，桂林人的家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为好选择。当然随着旅游业的不断发展，餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。

      如今桂林米粉的门店在全国遍地开花，但要论奡正宗的风味，很多食客就会首推“甲天下”桂林米粉。因为其追求的天然、健康食材，经过简单原始的方法烹煮后，保留了桂林米粉奡传统的风味。正如不施粉黛的佳丽，“甲天下”的米粉吃起来清爽弹牙有嚼劲，倒也有几分清秀的桂林味，这种奡传统正宗的桂林风味是不能比拟的。

     “桂林米粉”享誉海内外，早已是中国奡响亮的饮食品牌之一。早在清代和民国年间，桂林米粉可谓发展到鼎盛时期，老板们竞相开店，吸引了无数的回头客。现如今，以“桂林米粉”为招牌的店铺在全国已经拥有近3000家，“桂林米粉”已经成为大江南北的广大群众喜爱的美食。2011年，以宣传桂林米粉为主的兴安县的桂林米粉节，获得“2011中国十大品牌节庆”荣誉。中国菜肴的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，几乎把中国菜的技法都用上了，好生了得。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典，一点也不过誉的。

      任凭斗转星移，沧海桑田，桂林人对米粉依旧魂牵梦绕。就拿离乡几十年台湾当代有名作家白先勇来说，他去台湾几十年，从未忘记桂林米粉，他的《花桥荣记》和后来被改编为《桂林荣记》的电影，叙说的就是在台湾的桂林人回味桂林米粉和以桂林米粉谋生的故事。他的另一篇小说《玉卿嫂》也有米粉的描述，他用米粉寄托他的思乡苦情。

      无论是桂林当地人，还是外乡而来的旅客游子，上至帝皇贵族，下至普通百姓，都对桂林米粉情有独钟，爱不释手。

      2012年广西政府主持编撰，由广西师范大学出版了首本为桂林米粉立言的书籍《桂林米粉》，书中全面详细地展示了桂林米粉的深厚文化底蕴，叙说了桂林米粉给人们生活带来的点点滴滴。

      桂林米粉店在全国各地有很多，在不同的社会环境下，在桂林米粉店发展的不同阶段，桂林米粉店竞争的主题和表现的形式都会有所不同。“甲天下”桂林米粉店又是怎样在竞争激烈的同行竞争中胜出的呢？这就得益于“甲天下”品牌对市场的细致观察。

      首先是门店区域分布。“甲天下”桂林米粉店选址有一定的技巧，它的受众定位很清晰，就是走价格亲民的路线，服务于热爱桂林米粉的大众市场，令每个人都可以吃到奡正宗的桂林米粉。然后是门面装修，“甲天下”桂林米粉店有自己的装修风格，保持干净清爽的进食环境，让顾客吃得安心和开心。

      其次是“甲天下”桂林米粉店的出品具有不同种类可供选择。按照地区、年龄、性别和职业的不同，“甲天下”桂林米粉店的出品分为不同种类和口味。例如针对南北方人口味不同的特点，“甲天下”桂林米粉店可根据客人需求口味进行出品选择。

      是“甲天下”桂林米粉店的各种米粉、卤制类原材料均由总部统一配送，这样既提高/增加了原材料的健康，又减轻了加盟店店主的进货负担，一举两得。除此之外，“甲天下”桂林米粉店还保留了传统的做法工艺，提高/增加店内出品都是奡正宗的桂林风味

      大家都爱吃正宗地道的“甲天下”桂林米粉，特别看着一碗“新鲜出炉”的米粉放在眼前：一层粉、一层卤汁、一层肉、一层花生米、一层香菜青葱，爱喝汤的朋友再加上一勺热呼呼的骨头汤然后用筷子那么一拌，吸溜一口米粉就滑进了嘴里，伴着满口的甘香清爽，肉汁回味，简单是般的享受。

      大家可别以为好吃桂林米粉是做起来很简单，单就卤汁这一项而言就是个精细活。卤汁的调制都是经过12个小时的熬制，加上几十种的香料、蔬菜、调味品的融合而成，而且它有根据地域的不同稍有区别，比如有桂林口味（鲜奇，会加入水蛇青蛙等熬制）、南宁口味（口味鲜，加入老母鸡做汤底）、云贵川口味（气候湿，加入川椒、桂圆等）等。不同的品牌店也有不同的调制秘方，“甲天下”的卤制秉承传统桂林人的做法，采用秘方精心熬制的方法，务求每一位客人品尝后都回味无穷！