神掌现捞

神掌现捞隶属于深圳市神掌餐饮管理有限公司，在 美食制作、销售方面有着非常深入的研究，，秉承着“ 、绿色、健康”的理念，不断地为消费者们带去健康的绿色美食。

深圳市神掌餐饮管理有限公司是一家集卤味技术研发、配送以及 餐饮管理企业，公司核心高管均来自卤味行业，平均有着十年以上的卤品技术研发和餐饮管理经验，旗下特色卤味 品牌“神掌现捞”专注于川卤与潮卤细分领域，在国内拥有多家卤味加盟店，是珠三角地区卤味餐饮 品牌。

色泽光亮、食用方便、便于携带

神掌现捞还拥有 卤制品没有的优势。传统卤菜多以油为卤菜要素，并且卤制时间较长，往往不存在当天现捞的情况。有些无良商家甚至在卤制品中加入亚硝酸盐等，长期吃这样的卤制品，不但会觉得口干舌燥，油腻之外，还会对顾客的身体造成影响。神掌现捞就完全不一样了，它采用的是油水混合的卤制模式。

神掌现捞经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

回顾神掌现捞的品牌发展历程，半年开业30多家，成立不到一年门店遍布深圳、广州两大一线城市，同时进驻河南、广西、海南等省份市场并取得初步成效，公司高速发展，每一步可谓都充满荆棘挑战，在公司创始人秦天亮 的带领下，神掌现捞每一步发展都在变化中寻求 和突破，而不变的是为广大食客提供新鲜卤味的初心。

随着 、饿了么等互联网外卖平台的快速崛起和消费升级，餐饮行业进入新一轮洗牌，行业面临改革，餐饮市场将获得发展机遇，罗维品类因其培育了三家上市公司而备受关注。据罗维行业 介绍，2019年国内罗维市场规模将超过3000亿。

越是乐观的所谓市场，越需要冷静下来，在卤水市场的情况下，如何克服卤水品牌业务的困难来满足它的发展？卤水储存一直是一个问题，如何储存卤水产品是商家头疼的问题，虽然一些品牌对卤水产品进行真空包装保鲜冷藏，但 仍然很差，从工厂的卤水肉成品经过长途运输到仓库再转移到当地加盟店，产品送到顾客手中就不能 新鲜，一旦出现销售缓慢的情况，肉类质量和味道就不能 ，为了缩短运输时间，一些卤水品牌使用冷链物流方式进行配送，但这无疑增加了运营成本，羊毛从羊群里出来， 终这些成本都叠加在加盟商或消费者身上，这些因素都是制约卤水品牌做大做强的原因。

现捞现捞，顾名思义，是一种现场卤水烹饪现捞现卖的 模式，这是由深圳市申章餐饮管理有限公司旗下品牌神掌现捞推出的，现捞现卖可以让顾客在现场感受到卤水的新鲜而受到欢迎，也让神掌现捞在卤水市场上实现了爆发式增长。

从过去十年 餐饮业的发展分析来看，罗伟等快餐行业以其食品需求的多样化、空间拓展、外延增长、受众广泛等特点，受到越来越多中低 消费者的青睐。许多家庭的大部分日常膳食来自大量半成品速食或外卖，家庭快餐和外部集体用餐已经成为一种普遍现象。卤水行业也正朝着大规模、标准化和大规模餐饮 的发展方向发展，卤水食品行业正在成为 的薯片食品。