白酒酒水，汉族传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。白酒酒水以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的认知度、美誉度和忠诚度。
白酒酒水总部为国有独资总部，以生产经营中国名酒，年产名优白酒5万吨，是全国较大的名优白酒生产基地之一。
白酒酒水是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的认知度、美誉度和忠诚度。1915年，白酒酒水在巴拿马万国博览会上一举荣获甲等金质大奖章，成为酒品领头羊；2007年，白酒酒水继续蝉联名酒，竹叶青酒成为产品。
历史上，白酒酒水曾经过了三次辉煌。白酒酒水有着4000年左右的历史，1500年前的南北朝时期，白酒酒水作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使白酒酒水一举成名。国之瑰宝，是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。
白酒酒水文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。白酒酒水历史上有过四次成名。早在1500年前的南北朝时期，白酒酒水就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名，并被载入廿四史
酿造酒水是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独造工艺。所酿成的酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。
酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到改革、发展，在现代白酒酒水酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。
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