方燕烤猪蹄成就烧烤九五之尊
猪蹄是一种十分常见又相对美味的食材,富含胶原蛋白,有增强皮肤弹性和延缓衰老的结果,因此常被爱美的女性视作“美容佳品”,在阜城,很多人都钟爱吃猪蹄。
“要想烤出来的猪蹄味道鲜美,就一定要选用上好的猪蹄。”袁周之所以每天早晨6点左右就起床,就是希望能够进到上乘的猪蹄原品,好将之加工成美味鲜嫩的“方燕烤猪蹄”。
在很多地方,很多餐厅都有各种各样的关于猪蹄的菜品,然而,每天排队等候在“方燕烤猪蹄”店门口的人们依然络绎不绝,6月23日,在“方燕烤猪蹄”店门口,正在等候的食客贾先生告诉记者,“方燕烤猪蹄”够味,因为其香味够浓,口感恰到好处,外焦里嫩,同时又不油腻。
不仅是贾先生,其实像记者一样慕名而来的食客还有很多,大家或多或少品尝出了一些“方燕烤猪蹄”与别家的不大一样。袁周告诉记者,“烹制手法是关键。”每天,袁周都会将新鲜的猪蹄挑选出来,清洗过后,开始卤制。卤制的过程是将猪蹄放入提前加进的40多味底料的卤桶内,用火慢炖两三个小时。
看来这方燕烤猪蹄的确是不一般,被称之为烧烤九五之尊也毫不为过。
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